鸡蛋打在一个空碗里,加盐打至均匀,然后加入温开水,水一定不能太热哦,一边加水一边搅拌均匀,鸡蛋液和水的比例是1:1.5,然后放一边静置几分钟。
将青椒和葱切碎备用,酱油和香油倒在一个碗里,搅拌均匀备用。
处理虾仁。我用的是冷冻虾仁,将虾线挑去,用清水洗净,放在锅里焯1-2分钟,捞出来备用。(当然也可以不焯,看个人习惯,不焯的话,要多蒸几分钟)焯好后的虾仁放盐和料酒腌制十分钟左右。
准备一个空盘子,涂一层食用油,为了吃完之后好刷盘子,将静置好的鸡蛋液倒入盘子,这时蛋液基本没有气泡了。将其放在锅里,并盖上一个盘子,为了防止水蒸气滴在蛋液里。
冷水上锅大火蒸8分钟,表层蛋液基本凝固,然后打锅盖,将虾仁放进去,再蒸5-6分钟,关火,焖3分钟,出锅。
倒入调好的酱油和香油,放入青椒和葱花,一盘美味的虾仁蛋羹就上桌啦!
蛋羹嫩滑,虾仁Q弹,好吃的不要不要的!
1.这次做的是一人份,想做多的就将材料翻倍即可。 2.盐的量看个人口味,我喜欢清淡一点,所以放的少。