番茄土豆炖牛腩

作者： 家味香厨房

夏天没胃口，就来番茄炖牛肉，天热出汗多，常吃番茄能补充水分和维生素。番茄和炖牛肉一起炖，浓郁的酸汤加上软嫩的牛肉，无论是喝汤还是吃肉都会觉得很满足～ 攀枝花米易番茄果肉紧实，鲜嫩出沙，这种番茄就是儿时的味道。

用料

• 牛腩 700克
• 牛棒骨 1根
• 米易番茄 700克
• 土豆大的 1个
• 姜葱蒜 用量如图
• 番茄酱 80克
• 汤或水 2600克
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 少许

番茄土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

买牛肉老板送一个棒子骨，有了这块骨头，汤味更鲜，加水加姜片炖一个小时汤变浓即可

步骤 2

牛腩切块，凉水中多泡几次泡出血水

步骤 3

锅中冷水放入牛腩，加葱节、姜片、料酒，煮开撇去浮沫，焯过的水留用

步骤 4

捞出牛腩沥干水分，八角、桂皮、姜片、蒜片、葱段用量如图

步骤 5

热锅倒油放入牛肉炒至变色微微焦黄，放入八角、桂皮、姜蒜片、料酒一起炒香盛出

步骤 6

将炒好的牛腩转入砂锅，砂锅倒入焯过牛肉的水和牛骨头汤一共取2600毫升，煮开调小火炖一个小时

步骤 7

炒番茄还是要加点葱姜才香，土豆冲洗削皮，番茄酱备好待用 （番茄不用去皮，炖煮时会自然脱落）

步骤 8

土豆、番茄都切滚刀块（大块）

步骤 9

热锅倒少量油，放入葱姜炒香，放番茄炒几下，放少许盐炒匀，挤入差不多80克番茄酱炒匀（加番茄酱口感会更好，如果不加就放点糖来中和一下番茄酸味）

步骤 10

牛肉炖够1小时，放入炒过的番茄，倒入适量生抽提味，继续炖30分钟后把番茄皮、葱段、香料捡出去

步骤 11

最后放入土豆炖15分钟至熟软，放适量盐炖2分钟即可！

步骤 12

喝一口汤酸爽开胃，吃一块牛肉软嫩有嚼劲，享受美味又补充了营养。

菜谱创建时间：2019-07-04 18:34:05