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正宗沙县拌面做法的做法

正宗沙县拌面做法

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凸先生爱兎子小姐丶
作为一名来自正宗沙县小吃区域的人民,不知道为什么也超爱吃沙县小吃的拌面(不是一般人都不爱吃自己家的特产吗),毕竟在我们那就跟蛋炒饭一样,人人都会做,现在我们那家家户户几乎都外出开小吃店去了。 因为从小吃到大,所以有时候自己会把面替换成其他的东西,比如米粉、粗粉或者扁食拿来拌,做一碗沙县拌面其实很简单,不需要很多的材料,看到网上有些食谱居然还加了什么花椒我都震惊了【没有贬低的意思,我们说的是和沙县小吃本土的味道对比,毕竟在福建人眼里拌面放花椒真的是一件很不可思议的事情,当然你也可以按你自己的喜好加你喜欢的东西】包括沙县小吃的其他品种也是,其实都不难,真正好吃的东西就是食物最原始味道的积累,少而精。 沙县拌面对于正常家庭来说仅仅需要另外购买一瓶花生酱,其他调味料家里都有,下面开始做:

用料

正宗沙县拌面做法的做法步骤

步骤 1

1.锅里把水烧开,放入面条或者粉,并用筷子稍微搅拌以防止粘锅;

步骤 2

2.拿出盘子,依次放入食用油(如果有猪油,再加点猪油最好吃),生抽,盐,鸡精,花生酱,葱花;加完后用筷子把盘里的调味料稍微搅拌搅拌,目的是把花生酱打散(有的花生酱夹出来是一块的,此步骤就是把花生酱弄散开,也可加点捞面锅里的热水协助打散) 【 ps: 】不嫌麻烦的花生酱和油可以按文末最后的小贴士2那样操作,即:烧热油与花生酱稀释

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.面煮熟后捞出,立即放入盘子里(注意:不要沥干不要沥干,捞出直接放进去,携带一些水分最好),并用筷子搅拌均匀(避免干了不好拌),这样因面条捞出时候带有一些水分就会使得所有面条都有花生酱,一碗沙县拌面就好啦~

步骤 4

4.喜欢吃醋的,也可以加一些醋,我是非常喜欢加醋,觉得拌面加点醋真的味道太棒了。

正宗沙县拌面做法的小贴士

步骤中有两处可能与店里有区别: 1.店里使用的油,一般会用葱头爆香过后的油,因为使用量大,一般店里都一次爆一大盆,家里日常没必要这么麻烦,可以直接用食用油,或者有猪油的家里另外加点猪油就可以,味道不会差很多。 2.【强烈推荐此步骤】因为买来的花生酱都很粘稠,一般店家会把花生酱和油按1:0.5的比例稀释,比较方便使用(不用像上面步骤2那样要搅拌打散),同时也利于存放。家里做的话,不嫌麻烦也可以将油加热后倒出来和花生酱按同比例稀释后使用,也可按我上面的方法,因为面条捞出后携带一定的水分,也会将花生酱稀释。

菜谱创建时间:2019-07-04 17:20:57
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