蒜蓉蒸金针菇（夏日快手菜）

作者： 夜游熊猫侠

炎炎夏日无心做饭，既不想出去吃，也从来不吃外卖，我该如何是好？！ 热浪滚滚袭来，躺着都会流汗，厨师是个会发高温补贴的职业，但是我，只给家人做饭的人，谁发钱激励？！ 自救➕苦思冥想，我最近做上了各种凉菜和各种不需要长时间站在灶台边上的菜，今天就做下其中之一的蒜蓉蒸金针菇。

用料

• 金针菇 250克
• 食用油 3勺
• 蒜 5瓣
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 剁椒 1勺
• 香葱 1根

蒜蓉蒸金针菇（夏日快手菜）的做法步骤

步骤 1

把金针菇去根手撕成如图的一缕一缕，水分尽量控干，摆盘。 蒜切末，小葱切葱花。

步骤 2

炸蒜酥：小锅内放入食用油和蒜末，小火慢炸。

步骤 3

炸至起小泡，蒜末微微发黄即可关火。微微发黄就可以了，火和锅的余温会把蒜末炸的更黄的。（我的油锅其实很小，只有天然气火口大）

步骤 4

往油锅里加入蚝油、生抽、剁椒，拌匀待用。

步骤 5

把步骤4调好的汁均匀的倒在金针菇上。

步骤 6

蒸锅做水烧开，把金针菇放入蒸锅，大火蒸8分钟。

步骤 7

出锅，撒葱花，即可食用。

蒜蓉蒸金针菇（夏日快手菜）的小贴士

1.金针菇蒸后会出很多水，介意的朋友可以先把金针菇蒸七八分钟，把多余的水倒掉，放入再继续蒸。我不介意也比较懒，所以没有倒掉。 2.调汁里不需要放糖，金针菇蒸出来本身自带甜味。 3.蒜酥的要点，一是油和蒜末一起入锅，二是小火慢煎，三是蒜末微微变黄就可以关火了。这样的蒜末吃起来不软不硬，入口即化，还没有生蒜的辛辣，可以放到各种凉菜中。 4.剁椒可有可无，本身也不是特别辣。如果想吃辣点的可以换成泰椒，或者在放蒜末的时候一起放入干辣椒段。

菜谱创建时间：2019-07-04 16:26:22