软噗噗的红茶桑葚软欧

作者： 奶油tracy

本来要做乳酪馅的，结果发现乳酪长毛了，冰箱里还有之前浸泡的桑葚干没用完，临时做了这款软欧，没想到搭配起来口感层次很丰富，软噗噗的，好吃，记录一下

用料

• 山茶花 160克
• 新良低筋粉 40克
• 盐 3克
• 砂糖 30克
• 酵母 3克
• 水 70克
• 牛奶 80克
• 伯爵红茶 4克
• 黄油 10克
• 酒渍桑葚干 适量

软噗噗的红茶桑葚软欧的做法步骤

步骤 1

将除黄油和盐之外的所有面团材料放进厨师机，启动揉面，面团光滑上劲时加入黄油和盐继续揉（天气热，液体等材料提前冷藏，有助于控制面温）

步骤 2

直到面团细腻光滑不粘手，能拉出薄膜

步骤 3

借助刮板，将面团整理收圆

步骤 4

面温27度多，室温27度发酵约50分钟，按压面团不塌馅不回缩或缓慢回弹即可

步骤 5

发好的面团一分为二，收圆，密封松弛约15分钟

步骤 6

按扁后擀开，拍掉边上大气泡

步骤 7

翻面后铺上酒渍桑葚干

步骤 8

自上而下卷起来捏紧收口，码入烤盘，发酵箱35度发约45分钟

步骤 9

筛粉，用剪刀剪花纹，风炉190度20分钟，入炉喷几秒喷雾

步骤 10

出炉

步骤 11

成品

软噗噗的红茶桑葚软欧的小贴士

夏季注意控制面温，能冰的材料都提前冰一下，或者有时间的话，可以将水粉先混合，冷藏水解，有助于控制面温

菜谱创建时间：2019-07-04 16:16:59