11寸披萨饼皮

作者： 窗边的小豆豆009

方子为2个11寸披萨饼皮。烘烤完的披萨底为厚底，如果喜欢薄底可以做成3个。

用料

• 高筋面粉 280克
• 普通面粉 120克
• 酵母 5克
• 水 180克
• 盐 8克
• 糖 30克
• 黄油（玉米油） 30克

11寸披萨饼皮的做法步骤

步骤 1

1.混合食材。所有食材（包含玉米油）放入面包机桶内，用揉面程序（20分钟）揉成光滑的面团。如果用黄油，把除黄油外的所有食材放入面包桶，揉面10分钟后加入黄油揉成光滑的面团。

步骤 2

2.发酵。面团直接放面包桶里，在室温下发酵为2倍大，手指沾面粉在面团上插入一个孔，孔洞不收缩不塌陷，就发酵好了。

步骤 3

3.排气。面团取出排气，等分为2个面团（每个面团约326克）。分好的面团滚圆，盖保鲜膜静置10分钟。

步骤 4

4.整形。把静置好的面团擀圆，放入披萨盘，用叉子扎孔，防止烘烤的时候饼皮鼓气翘起来。

步骤 5

5.没有披萨盘放在烤箱自带的烤盘里也可以，垫上油纸防粘。

步骤 6

6.二次发酵。基本上醒发10-15分钟就可以了。醒发好的饼皮比之前厚一点。在醒发的时候可以提前预热烤箱。上下管190度，预热。

步骤 7

7.烘烤。饼皮放入预热好的烤箱中层，190度上下管加热5~8分钟，饼皮定型就可以取出，烘烤第二张饼皮。

步骤 8

烘烤好的饼皮可以直接铺披萨食材，也可以用保鲜袋平装放冰箱冷冻，吃的时候取出来无需化冻，直接铺披萨食材，烘烤。

菜谱创建时间：2019-07-04 15:57:41