一人食——如云朵一般蓬松的粒粒分明的蒜香咖喱炒饭

作者： 大吃一天

“炒饭”的“饭”，一定要粒粒分明才好。能在大火中散开的饭粒，才能释放出炒饭的灵魂。

用料

• 米饭 1碗
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 适量
• 火腿肠 1根
• 口蘑 1个
• 大蒜 5瓣
• 韭菜（大） 5根
• 咖喱粉 1～2勺
• 五香粉 少许
• 酱油 2勺
• 盐 适量
• 黄酒 适量
• 油 适量

一人食——如云朵一般蓬松的粒粒分明的蒜香咖喱炒饭的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切丝（不要太细），韭菜（杆与叶分开）、口蘑、火腿肠、大蒜切丁

步骤 2

（点击查看大图）将蛋黄与蛋清分开，蛋黄加入米饭中混合，蛋清打散

步骤 3

热锅入油，加入蒜粒爆香

步骤 4

加入胡萝卜翻炒至六成熟

步骤 5

加入韭菜杆翻炒一小会儿

步骤 6

加入少许开水，利于胡萝卜变软又不至于烧焦｛我的水不小心加晚了，胡萝卜有那么一丢丢焦了(｡ ́︿ ̀｡)｝

步骤 7

水快干时加入火腿肠粒翻炒

步骤 8

收汁，加入黄酒提香

步骤 9

加入米饭和口蘑翻炒

步骤 10

米饭炒散些后，倒入鸡蛋清翻炒，注意别糊锅

步骤 11

加入韭菜叶，炒干水分后加入酱油、黄酒调味

步骤 12

继续炒，直到米饭炒散，粒粒分明，加入盐、咖喱粉、五香粉调味

步骤 13

盛出来，吃吃吃٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

一人食——如云朵一般蓬松的粒粒分明的蒜香咖喱炒饭的小贴士

1、炒饭的饭，最好是隔夜冷饭。那么，如果没有隔夜冷饭的话怎么办呢？可以将煮好的新鲜米饭扒得松散，静置十分钟后再扒一次，放凉后就可以啦！ 2、蛋黄拌入米饭，有助于饭粒变得松散有弹性 3、咖喱粉和五香粉最后加，要不然炒久了会发苦 4、步骤看着多，其实很简单，理解就好

菜谱创建时间：2019-07-04 14:40:08