新疆果仁大列巴

作者： 慧子爱烘焙

这款面包口感香韧，是在堂妈那里学来的，记录一下方便随时查看。

用料

• 鸡蛋 3个
• 高筋面粉 340克
• 糖 40克
• 黄油 25克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 牛奶 70克
• 核桃 适量
• 蜜饯 适量

新疆果仁大列巴的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，我选用的是法国总统黄油，这款黄油奶香味很浓郁。

步骤 2

称量好全部材料

步骤 3

除果仁蜜饯和黄油之外的材料，依照先液体后粉类顺序放入面包机，揉面20分钟。

步骤 4

放入黄油再揉20分钟

步骤 5

整理光滑密封发酵至2倍大

步骤 6

手按一个洞不陷不弹即可

步骤 7

发好的面团分成二份，排气揉圆，盖上罩子醒15分钟。

步骤 8

擀成长方形饼片，铺上果仁蜜饯，用手掌轻轻按实，紧紧卷起，

步骤 9

捏紧收口，发酵至1.5倍大。可借助烤箱辅助发酵。

步骤 10

发好的面包坯表面用刀片快速划几刀，

步骤 11

刀纹随意，要深至露馅。

步骤 12

表面刷蛋黄液

步骤 13

放入170度预热好的烤箱中下层 ，烤10分钟盖上锡纸，再烤30分钟。

步骤 14

金黄色的大列巴是不是很漂亮呢！

步骤 15

成品

步骤 16

成品

步骤 17

成品

新疆果仁大列巴的小贴士

喜欢硬些的可只放2个鸡蛋。 面团无需出膜。 割刀可深至露出果仁。 10分钟记得盖锡纸。 时间要烤足。

菜谱创建时间：2019-07-04 13:06:40