黄油室温软化,我选用的是法国总统黄油,这款黄油奶香味很浓郁。
称量好全部材料
除果仁蜜饯和黄油之外的材料,依照先液体后粉类顺序放入面包机,揉面20分钟。
放入黄油再揉20分钟
整理光滑密封发酵至2倍大
手按一个洞不陷不弹即可
发好的面团分成二份,排气揉圆,盖上罩子醒15分钟。
擀成长方形饼片,铺上果仁蜜饯,用手掌轻轻按实,紧紧卷起,
捏紧收口,发酵至1.5倍大。可借助烤箱辅助发酵。
发好的面包坯表面用刀片快速划几刀,
刀纹随意,要深至露馅。
表面刷蛋黄液
放入170度预热好的烤箱中下层 ,烤10分钟盖上锡纸,再烤30分钟。
金黄色的大列巴是不是很漂亮呢!
成品
成品
成品
喜欢硬些的可只放2个鸡蛋。 面团无需出膜。 割刀可深至露出果仁。 10分钟记得盖锡纸。 时间要烤足。