炸藕圆

作者： 懒饭App

时间：约40-50分钟 难度：有点挑战🖖 份量：1人份

用料

• 猪肉馅（瘦） 500g
• 粉藕 1节
• 鸡蛋 1个
• 葱花 16g
• 姜末 8g
• 盐 5g
• 白胡椒粉 2g
• 生抽 20g
• 料酒 10g
• 五香粉 根据口味添加

炸藕圆的做法步骤

步骤 1

猪肉馅中放入鸡蛋、葱末、姜末、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲。 放在一边备用。

步骤 2

莲藕去皮，擦成细丝。放在纱布或者蒸笼布里，包紧，挤出水分。挤出的莲藕汁不要扔。

步骤 3

挤过水的莲藕再剁碎些备用。莲藕汁倒入小锅中，小火熬成藕糊，放凉备用。

步骤 4

将冷却的藕糊、剁好的莲藕放入肉馅中，继续顺同一方向搅拌上劲，放入冰箱冷藏一小时备用。

步骤 5

烧一锅热油，放入一根无漆的筷子，筷子表面冒小泡泡的时候下丸子炸。左手抓肉馅，让肉馅从虎口中挤出来成一球，右手用小勺子把丸子刮下来，放入锅中。根据锅的大小放10个左右的丸子。

步骤 6

将丸子炸到表面金黄后捞出。提高一点火力，再将丸子复炸一次，丸子表面会更酥脆。

炸藕圆的小贴士

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菜谱创建时间：2019-07-04 00:07:09