紫薯贝果.小美揉面

作者： 妙厨女王

做一款咬劲十足，越嚼越香的贝果面包。源自欧洲的低脂低胆固醇面包—紫薯贝果 越来越多的人开始注重健康饮食观念，于是低脂低胆固醇的面包越发受到大家的青睐，源自欧洲的贝果Bagel，也逐渐成为最受欢迎的食物之一

用料

• 水 1170g
• 糖 50g
• 干酵母粉 5g
• 高筋面粉 500g
• 盐 10g
• 黄油少许 刷油用

紫薯贝果.小美揉面的做法步骤

步骤 1

您需要的工具:来自德国的美善品多功能料理机，强大的揉面功能，可以满足我们对中式面点和西式烘焙类的所有需求。做各式包子、花卷、馒头、饺子、烧麦、面条、馅饼、面包、吐司、披萨等等

步骤 2

将大碗刷上黄油置于一旁备用

步骤 3

将270g水，5g酵母，20g糖放入主锅，1分/37度/速度2激活酵母

步骤 4

加入高筋面粉和盐，点出揉面键，设置3分钟开始揉面取出面团放入抹油的大碗，用保鲜膜密封置于温暖处发酵2倍大（约1小时），发酵好的面团分成10等份

步骤 5

紫薯馅料制作：260g紫薯去皮切片蒸熟，放入主锅价20g冰糖粉，10秒速度2混合即可，均匀分成10份馅料团备用。

步骤 6

分成10等份后依次揉成圆形，放一旁盖上保鲜膜，松弛15分钟。擀成长条形，中间放入紫薯馅料。裹起来，将接缝处捏成环状，再松弛15分钟，同时烤箱190度预热

步骤 7

将900g水和30g糖放入主锅煮开后，放入3个贝果面整形好的面团，两面各烫30秒，夹出面团，置于网架上待水分挥发（约5分钟）

步骤 8

全部烫好的贝果，放入烤盘190度烤15分钟，或直接表面达到金黄色取出置于网架冷却，即可享用

菜谱创建时间：2019-07-03 22:07:12