列巴果仁面包

作者： 忘忧草-166

如果喜欢硬点的，就直接可以在第一次揉好面直接凹造型了，不用二发，我比较喜欢稍软点的，用了二发，葡萄干和核桃之类的一定先提前准备好，控干。烘烤

用料

• 高筋面粉 680g
• 酵母 10g
• 鸡蛋 3只
• 牛奶 180ml（根据面粉的吸水性加点或者减少）
• 盐 7g
• 细砂糖 120g
• 黄油 50g
• 核桃 200g
• 葡萄干 200g
• 蔓越莓干 120g

列巴果仁面包的做法步骤

步骤 1

准备好食材，葡萄干先洗好晾干下，然后用开水把葡萄干和蔓越梅干烫开下，2分钟即可，控干，最好用厨房纸吸掉水分，起干越好，核桃用烤箱低温100度，烤个20-30分钟

步骤 2

把除坚果，黄油和盐外材料全放盆中

步骤 3

把粉类揉到光滑起筋面团，面团相对比较干的时

步骤 4

加入黄油和盐，继续揉到起薄筋膜

步骤 5

借用烤箱发酵功能，40度左右温度发酵面团，另用一个碗装些开水，一起放入烤箱，增加度和湿，发酵60分钟，面团发至2倍大小

步骤 6

揉揉，分享成3个小团

步骤 7

借助擀面杖，拿其中一份摊成大饼状（不要大薄了，差不多即可）铺上坚里葡萄干蔓越梅干等，稍微轻轻压下

步骤 8

从上往卷，卷的尽量实心点

步骤 9

用刀片划上二刀，同样借用烤箱发酵功能，把凹好造型的面团发酵1小时

步骤 10

发酵好后的面团，拿出烤箱，把烤箱功能调到烘烤功能，温度调到170度，上下管预热一下 ，刷上蛋液，放入己预热好的烤箱中，170度40分钟（如果颜色不够在加温度，免得烤过了黑了）注意温温，如果颜色太深过程中以快速度加盖一个锡纸

步骤 11

出炉

菜谱创建时间：2019-07-03 22:01:03