鸭架子白菜豆腐汤

作者： 美辛2010

定期去烤鸭店收鸭架子，就为了鸭架子豆腐熬白菜……

用料

• 鸭架子 1只
• 北豆腐或柴锅豆腐 1盒
• 娃娃菜 1棵
• 姜片 5片
• 料酒 1勺
• 盐 2勺
• 白胡椒粉 少许

鸭架子白菜豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鸭头和鸭屁股去掉，屁股可以多去一些，然后斩成块，之后把屁股、脖子、脖子下边胸口、肚子等地方皮下的白白的肥油都割掉，脖子的皮下有一些气管淋巴组织之类的也都扔掉。姜切大片，娃娃菜洗净后切大片。

步骤 2

砂锅内放冷水，放入姜片和处理好的鸭架子块，大火煮开，放入一勺料酒，继续大火煮四、五分钟，用汤勺撇掉汤表面的浮沫和油脂，之后转小火煮，加2勺盐。

步骤 3

小火炖十几分钟，之后加豆腐，炖五分钟，之后加娃娃菜，煮到菜软关火，大约需要5分钟左右，关火后立即撒一丢丢白胡椒粉。搞定。

鸭架子白菜豆腐汤的小贴士

肥油尽量去干净，要不然煮汤又油又有腥味。 盐的量依口味酌情适量。 鸭架子要冷水下锅，料酒要开锅后再放。 鸭架子买回家就按第一步那样处理好，装保鲜袋冷冻，可以随时吃，不需要化冻就能直接下锅。

菜谱创建时间：2019-07-03 21:56:41