糯米洗净,用水泡3个小时以上,最好是泡一夜。我是泡的一夜,第二天做的。 泡好后沥水,放入容器中,用大一点的装,免得米太深会蒸很久。米浅一点会更好蒸熟。米下面还是稍微要有一点点水。 上蒸锅,水开后蒸25分钟以上,只要蒸出来米是透明的状态没有夹生,就是蒸好了。会看起来硬硬的,没关系,等会儿还要放椰浆。
糯米起锅趁热放入白糖和盐,使它们融化。再倒入椰浆(可以留一点点等会摆盘淋在饭上面)充分搅拌均匀就是图片这个状态,然后盖上保鲜膜静置20分钟,等一会儿糯米就会吸收掉椰浆。
等20分钟的这个时间,就来处理芒果,一部分切薄片用来做“芒果玫瑰花”装饰。剩下的部分切颗粒状。花朵就是一片一片连接在一起。
糯米吸收掉椰浆就是这样啦。
然后摆盘,准备享用吧,好次。