中式传统面点之烫面薄皮的红豆馅饼

作者： 爱养阳生活

馅饼类的主食，馅可以是各种馅，肉的菜的都可以，甚至同样的面皮做法还可以做成葱油饼、手抓饼。只要皮是用开水烫面或者半烫面制作而成。 建议使用半烫面，全烫面的面团太黏，而且醒面时间太长，是半烫面的一倍。半烫面制作出来的面团很理想，皮薄不破，很具有延展性。 红豆馅是端午制作包子的时候做的，制作可以参考我的“有嚼劲儿的全麦面红豆陈皮包子”食谱 http://www.xiachufang.com/recipe/103876185/ 红豆馅适合夏天脾胃不是太好的时候，有健脾的作用。

用料

• 中筋面粉 200克
• 开水 100克
• 冷水 65克
• 红豆馅 220克

中式传统面点之烫面薄皮的红豆馅饼的做法步骤

步骤 1

半烫面制作 开水以绕圈的形式倒入面粉中，搅拌成松散的小面团，再加适量冷水调成软硬适中的面团，用手轻轻的揉搓，成团即可，盖上盖子，放在室温下松弛约30分钟。 松弛后的面团外表更光滑，更具延展性。 开始整形，揉成更光滑的面团。

步骤 2

切分 将面团搓成圆柱形，然后分成均匀的小面团。 把小面团揉搓成圆形，压扁，然后擀成圆薄片面皮。

步骤 3

装馅 把红豆沙放在面皮中央，然后用勺子压扁。

步骤 4

包馅 像包包子那样，把面皮顺着一边儿捏拢，收好口。

步骤 5

然后把它擀成薄饼，放置松弛一会儿。

步骤 6

平底锅中倒入少量油，放入薄饼，小火煎到两面金黄。

步骤 7

煎好的馅饼会有点鼓起来。

菜谱创建时间：2019-07-03 18:18:04