马苏里拉芝士焗饭

作者： 西门

写菜谱，是为了记录。比如这道，烤时什么温度啊，几分钟啊，有啥窍开啊，注意点在哪啊。下回再做，唔，翻一下这里就行

用料

• 米饭 根据烤碗大小，约半碗的量
• 香菇、蘑菇 若干
• 鲜虾仁 若干
• 玉米粒 若干
• 葱花、蒜末 若干
• 笋丁（或者 荸荠） 若干
• 料酒、生抽、白糖 炒料用

马苏里拉芝士焗饭的做法步骤

步骤 1

蘑菇切片，香菇切小块，虾仁放料酒腌（当然更可以放点生粉一起腌，我喜欢炒 之前洗掉生粉）

步骤 2

玉米粒在清水锅里煮熟

步骤 3

起油锅炒料。油四五分热时转小火放一半葱花和全部蒜末煸香（不能煸焦），八分热时倒入虾仁转大火急炒，点料酒，翻炒几下，倒入那些素料：香菇、蘑菇、玉米粒等一起翻炒，点生抽后将料炒熟，撒一丁点白糖提鲜，再放入米饭炒匀，最后放入另一半葱花拌匀。此时这饭可以当炒饭来吃。（做上面这些时，可以预热烤箱，180度）

步骤 4

将炒饭平铺入焗碗，上面铺满马苏里拉芝士，确保铺平铺满。烤箱中层，架烤网，180度，15分钟左右（这时间是活的，十几分钟后时刻关注表面色泽，每家烤箱脾气不同，以烤到表面出现漂亮的小金黄为佳，当然，后面可以开热风循环模式）

步骤 5

挑一勺起来，跟起一串柔韧的拉丝，是不是特有满足感

步骤 6

虾子可以小多一些

步骤 7

这一次因为不是笋季，所以 没放笋也没有荸荠丁

马苏里拉芝士焗饭的小贴士

芝士这类玩意吃多了还是相当腻的，所以在配料里放一些解腻的食材，更佳。米饭半焗碗足够，因为还有配料啊，还有芝士层啊。全程不放盐，不放水，炒饭最后可以洒一点点黑胡椒粉。

菜谱创建时间：2019-07-03 13:37:43