赛螃蟹

作者： 汉堡哥的妈妈

没有合欢花浸的烧酒喝 也没有拿菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子洗手 不过 我们有赛螃蟹解馋～

用料

• 鸡蛋 六个
• 姜 一小块
• 醋 六勺（普通吃饭用的勺子）
• 糖 三分之一勺（普通吃饭用的勺子）
• 盐 一点儿
• 蟹味菇 几根
• 咸蛋黄 一个（熟的）

赛螃蟹的做法步骤

步骤 1

蟹味菇洗干净，焯水，切小丁备用。（不要太多，用几根就可以了）

步骤 2

咸蛋黄一个（熟的），放在碗里用勺子压碎。

步骤 3

1⃣️.把鸡蛋的蛋黄打在咸蛋黄碗里，鸡蛋白打在装蟹味菇的碗里，分别加一点盐打散（盐不要太多，一丁点儿就可以）。2⃣️.姜擦成末放在小碗里，加三分之一勺糖，六勺香醋调匀。

步骤 4

1⃣️.锅里倒少许油，中小火炒鸡蛋白，边炒边用筷子搅动，让蛋白和蟹味菇混合在一起，加三勺调好的姜醋汁炒匀出锅装盘。2⃣️.用刚才炒蛋白的油锅，加一点油（不要太多），小火炒蛋黄，边炒边用筷子快速搅拌，成糊状微熟即可出锅装在蛋白上面。浇几勺姜醋汁开吃～

赛螃蟹的小贴士

1.这道菜要想让它形似螃蟹的蟹肉蟹膏 ，必须掌握好火候，要小火慢炒，火大了，就变成炒鸡蛋了。炒制过程中要全程用筷子快速搅动，不然就会结块，没有螃蟹肉和蟹膏的样子了。 2.能不能做出螃蟹味，还取决于料汁的调配，姜末可以适当多一些，擦的细一些。醋最好用香醋。 3.如果不喜欢全素，可以把蟹味菇换成鱼肉泥或者虾肉泥都可以。 4.做好的亲亲不要忘了回来上图哦～ 5.😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊

菜谱创建时间：2019-07-03 13:09:23