清蒸鲜鱿

作者： 咖啡私房菜

鱿鱼是小厨的最爱，它热量非常低，吃撑都不用担心长肉，而且它的营养价值极高，它富含钙、磷、铁等微量元素，利于骨骼的生长发育和造血，孩子多吃点可以强筋健骨，它还有丰富的蛋白质，人体必需的氨基酸和牛黄酸，可以缓解疲劳，恢复视力，现在的孩子们学习任务很重，每天学下来疲惫不堪，好多孩子小小年纪都戴上了眼镜，多吃点鱿鱼，可以改善这些症状，让孩子们以最好的精神状态面对每一天的学习生活。 对小厨来说，鱿鱼怎么做都是最爱，今天下班晚了，要想做得又快又好吃，那就来清蒸鲜鱿吧，人间美味，你也来试试。 （下班晚了，急吼吼的，鱿鱼须上的膜没有撕，面积太小，不好撕，没时间撕了，你们不要学我哟。）

用料

• 鱿鱼 3条
• 小葱 1大把
• 姜 1块
• 蒸鱼豉油 30克
• 料酒 2汤匙
• 油 适量

清蒸鲜鱿的做法步骤

步骤 1

食材集合

步骤 2

鱿鱼先撕去外面的皮。

步骤 3

切成段，切得大块一点，吃着过瘾。

步骤 4

鱿鱼头处理干净以后，长的触角斩一斩。

步骤 5

认真地撕去里面的黏膜。

步骤 6

内部黏膜全部处理好之后，清洗干净，沥水。放入大碗中，加入葱段、姜丝和料酒，腌制20分钟。

步骤 7

取一不锈钢盘子，受热快，底部铺上姜片，码上鱿鱼段，上面撒上姜丝。

步骤 8

蒸锅上汽入盘子，连同蒸鱼豉油一起蒸。大火蒸5分钟，虚火1分钟。蒸鱼豉油装在小碗里，不要倒进鱿鱼里。

步骤 9

换盘子，蒸出来的水特别腥，把鱿鱼摆入鱼盘，倒入热蒸鱼豉油，撒上葱丝。

步骤 10

炒锅入油，入葱段小火煸炒香，去渣。开大火油至冒烟的那种。淋到鱿鱼上即成。（这一步是在虚火的时候做的哈，摆鱿鱼的同时加热葱油，差不多同步的样子，不让鱿鱼和豉油降温，我的意思你们能懂）

步骤 11

成品图

步骤 12

成品图

步骤 13

成品图

清蒸鲜鱿的小贴士

1、鱿鱼切段之后，里面的黏膜要逐一撕干净。 2、蒸鱿鱼的水一定要倒掉！蒸鱿鱼的水一定要倒掉！蒸鱿鱼的水一定要倒掉！此话说三遍代表很重要。 3、蒸鱼豉油一同加热，热的豉油淋上去味道格外好。 4、蒸鱼豉油的量不小，它有足够的咸度，不用另外加盐。 5、最后的葱油要开大火加热到冒烟再浇在鱿鱼上。

菜谱创建时间：2019-07-02 23:11:42