千层皮 班戟皮做法

作者： 油腻的猪红花

前面5个步骤是来自于原作者的部分步骤图。省得我自己再拍照了而已。 因为原作者的菜谱我看中的是皮的配料，所以我单独写了一篇，方便我下次自己再看。 有需要的朋友也可以直接收藏这个菜谱， 非常完美的皮制作配方。

用料

• 牛奶 480克
• 低筋面粉 160克
• 糖粉 40克
• 黄油 40克
• 鸡蛋 2个

千层皮 班戟皮做法的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋 加入40克糖霜进行搅拌打散

步骤 2

加入常温的牛奶 如果是冰牛奶的话 需要稍微加温一下再混合

步骤 3

搅拌均匀以后 再加上低筋面粉。 这边低筋面粉可以选择直接加进去 ，也可以选择过筛后加进去。

步骤 4

搅拌均匀以后再加入淡黄油。 我这边自己用的是总统牌淡黄油。

步骤 5

搅拌完成后 过滤网过滤一遍

步骤 6

得到的面糊就是这样子的。。

步骤 7

将平底锅加热后转小火。 将面糊倒入锅中 滚一圈 铺满整个锅底，然后将多余的面糊倒出来。 （其实做多了也就习惯知道要放多少量 压根就不用倒出来。我就是放一勺半的量，正正好好一张薄皮。如果厚皮的话，我就会放两勺。）

步骤 8

因为我做的是班戟，所以我的皮喜欢做的很薄 这样子不影响包起来吃的口感。 如果是做千层盒子的话， 可以稍稍将皮加厚一点点。

步骤 9

将做好的皮叠起来放在一边待用。

步骤 10

按照这个量来做的话 如果是做薄皮的话 可以做20张到25张。 如果是按照稍微厚一点的皮来做千层盒子的话 可以做18张到二十几张。 我很喜欢这个配方，希望大家能用得到。

千层皮 班戟皮做法的小贴士

皮如果做完甜品以后还有多出来的话， 一定要记得用保鲜膜包住以后放入冰箱冷藏，不能直接放进冰箱， 否则皮会干掉。

菜谱创建时间：2019-07-02 22:56:00