扁豆肉丝

作者： 大钰麻麻真棒

看到了宽宽的扁豆，比荷兰豆稍大，如手一般长短，两指粗细的宽度，肉不厚。在北方没怎么吃过，北方的扁豆普遍细长且肉厚，所以买回来尝尝。

用料

• 宽扁豆
• 牛肉
• 姜蒜末
• 料酒、酱油、淀粉
• 生抽、盐

扁豆肉丝的做法步骤

步骤 1

宽扁豆本尊

步骤 2

洗净，掐去两头并撕去筋膜；

步骤 3

斜切成丝状；

步骤 4

牛肉切丝，用料酒、酱油、淀粉抓匀；

步骤 5

姜蒜切片，食材全部准备就绪；

步骤 6

烧一锅水，加入少许盐和油，将切好的扁豆丝焯水，多煮一会儿；

步骤 7

淋干水分备用；

步骤 8

热锅凉油，放入腌好的肉丝，翻炒至变色；

步骤 9

加入姜蒜片，翻炒出香味；

步骤 10

倒入焯过水的扁豆丝，继续翻炒；

步骤 11

加入生抽提鲜；

步骤 12

翻炒均匀，撒盐出锅；

步骤 13

盛盘上桌。

扁豆肉丝的小贴士

1. 宽扁豆要挑肉薄的，摸起来里面豆子较小的，豆子太大说明老了。 2. 扁豆焯水时间要长一点。

菜谱创建时间：2019-07-02 18:40:42