卤牛肉

作者： sospkoo

用料

• 牛腱子 500克
• 姜 20克
• 葱 15克
• 料酒 50毫升
• 白糖 60克
• 酱油 300毫升
• 水 800毫升
• 陈皮 2.5克
• 草果 1个
• 八角 7.5克
• 花椒 7.5克
• 桂皮 4克
• 沙姜 7.5克
• 丁香 2.5克
• 小茴香 1.5克
• 香叶 1.5克
• 甘草 2.5克

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱洗净，横切成2-3大块。另盛一锅水，加入一撮花椒、料酒（均为分量外），和牛腱一起冷水下锅，开火焯至不再冒出血沫。

步骤 2

牛腱焯水后捞出，冲洗干净，放入冷水侵泡。

步骤 3

将所有卤料、酱油、料酒、姜、葱、800g水 全部放入汤锅加盖大火煮开转小火煮10-15分钟后，将牛腱子放入转大火烧开后转至最小火焖煮50分钟左右，直至能用筷子穿透关火（途中记得翻面）

步骤 4

卤汁冷却后用矿泉水瓶装起来，冷冻待下次使用，药包用保鲜袋装起来单独冷冻，药包大概反复可以用3次既可换掉。

菜谱创建时间：2019-07-02 15:41:37