酿豆腐💋自制百搭肉馅💋

作者： Amberkee__芝芝

酿豆腐也属于客家人的一道菜～只需要香煎然后沾辣椒酱吃就很好吃😋也可以炸好淋汁～煮清汤了加入～

用料

• 肉粹 650克
• 鱼胶 350克
• 调味料
• 葱 少许
• 盐 克
• 糖 1汤匙
• 盐 1小匙半
• 胡椒粉 2小匙
• 五香粉 1小匙
• 麻油 1大匙
• 绍兴酒 1大匙
• 玉米淀粉 4汤匙
• 汤汁调味料
• 高汤 1公升（如放鸡精粉可以用开水）
• 蚝油 2勺
• 盐 少许
• 鸡精粉 少许
• 豆豉 1勺（可不加）
• 蒜头 适量
• 绍兴酒 少许
• 淀粉 适量（勾芡用的）
• 酿豆腐食材 可用豆干，羊角豆，青辣椒，茄子，苦瓜，香菇

酿豆腐💋自制百搭肉馅💋的做法步骤

步骤 1

肉粹，鱼胶放入大盆中，顺一方向搅拌至起胶～我直觉用搅拌器，快又方便～

步骤 2

打好了加入调味料～青葱切细，加入搅拌均匀备用

步骤 3

食材切好洗好备用

步骤 4

把肉馅酿入食材中

步骤 5

酿好了可以开始炸了

步骤 6

炸至金黄即可～茄子和辣椒的不要炸太熟，一会还要焖煮～

步骤 7

炸好了……

步骤 8

把煮汁的材料全部下锅煮，之后倒入炸好的酿豆腐，焖煮10分钟左右……

步骤 9

捞起～汤汁再勾芡～然后淋上即可～

步骤 10

可以用豆腐皮包了炸，一样好吃

酿豆腐💋自制百搭肉馅💋的小贴士

如果不想焖煮的，可以煮好淋汁勾芡了，淋在酿豆腐上，再蒸15分钟～ 肉馅的比例也可以换450g肉粹，鱼胶250g，虾切粒300g……放虾的口感又不一样 这个食谱份量，用不完的可以冰冻，可做丸子煮汤或者炸，还是用豆腐皮包成条装再炸都好吃

菜谱创建时间：2019-07-01 22:10:13