藤椒鸡

作者： 最闪亮的小星星

用料

• 手枪腿（鸡边腿） 2只
• 生姜 适量
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 新鲜藤椒 适量
• 蒜 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 小米辣（泡椒） 适量
• 青、红椒圈 少许

藤椒鸡的做法步骤

步骤 1

水中加入生姜、八角、花椒，煮开。

步骤 2

水煮开后，手枪腿下锅（注意一定要开水下锅！）。等水再次烧开后，转小火煮20min左右。用筷子戳进肉最深处、拔出，无血水冒出，即可关火。

步骤 3

关火后，不要立即将鸡腿从水中拿出，在锅中继续焖5-10min。

步骤 4

提前准备一盆冰水，焖好的鸡腿放入冰水，静置。并且将煮鸡腿的鸡汤留下一碗，备用。

步骤 5

做藤椒汁：起油锅，加入新鲜藤椒、蒜片、姜片，煸炒一会儿至香味溢出。加鸡汤、蚝油、糖、盐、鸡精、生抽、小米辣，调味。略煮一会儿，让味道渗进汤汁里。撒少许青、红椒圈，起装饰作用。

步骤 6

切鸡腿、装盘。

步骤 7

将藤椒汁浇在鸡腿上。放凉，即可。

菜谱创建时间：2019-07-01 18:05:39