咸蛋黄鸡翅

作者： Yuki_小雪

转自微信公众号，菜菜美食日记

用料

• 如下

咸蛋黄鸡翅的做法步骤

步骤 1

1.鸡翅洗净，加葱段、姜片、盐、白胡椒粉、辣椒粉和米酒，腌制2小时以上 可以用手将鸡翅抓匀入味 2.生咸蛋黄刷上一层米酒，沸水蒸10分钟，再取出捣碎 3.取一个碗，倒入低筋面粉、红薯淀粉、泡打粉和水，调成糊状 将腌好的鸡翅裹上粉浆 4.油焼至六成热，中火将鸡翅炸至微黄硬脆（大约6-8分钟），捞起滤干油 5.再将油烧至8成热，将鸡翅进行复炸（大约1分钟），炸至表皮金黄即可捞出 6.热锅冷油，炒香咸蛋黄碎 看到咸蛋黄起白沫就倒入炸好的鸡翅，稍加翻炒，让鸡翅均匀裹上咸蛋黄 出锅摆盘，撒上白芝麻即可 要想鸡翅外酥内嫩且多汁，炸的时间很是关键。 我这边初炸用了6-8分钟，滤干油又复炸了1分钟。保证了熟度，又不失内里的鲜嫩和汁水，你看看这肉，可诱人吧~

菜谱创建时间：2019-07-01 17:54:39