泡椒凤爪，绝对是你的最爱！

作者： 池杉杉的小厨房

一直对于凤爪没有抵抗力，泡椒、麻烦、卤凤爪都都都炒鸡爱，但外面的又贵而且未必卫生，于是我决定自己动手丰衣足食~

用料

• 鸡爪 10只
• 小米椒 小半碗
• 大蒜 10瓣
• 花椒 一小把
• 白醋 100ml
• 八角 8个
• 桂皮 1块
• 姜片 6片
• 柠檬 1个
• 冰糖 10粒
• 老抽 1勺
• 生抽 100ml
• 盐 适量
• 葱 2根
• 冰镇水 1大碗

泡椒凤爪，绝对是你的最爱！的做法步骤

步骤 1

买回来的鸡爪先冲洗几次，把血水洗干净；

步骤 2

鸡爪去指甲，然后每个爪都切成一块，这样更入味，如果不切小块很难入味

步骤 3

用清水浸泡15分钟，主要是去血水。顺便准备一下调料。

步骤 4

锅里加水，同时把姜片、八角、桂皮、葱、花椒加入，开火把水烧开后倒入鸡爪，这时候需要加2勺料酒和一点盐，用锅铲搅拌均匀。沸腾之后捞出浮沫，基本上煮6分钟就能捞起来了。

步骤 5

捞出来的鸡爪放在冰水里冰镇5分钟，这样口感更脆，我一般是提前30分钟把水放在冰箱冷冻的那一层，鸡爪煮好之后拿出来。

步骤 6

把鸡爪捞出来沥干水，用玻璃或者密封的瓶子倒入米醋、小米椒、大蒜粒、生抽、老抽，汁调好之后，把鸡爪拌好之后浸泡在密封罐里面，在最上面层加入适量的冰糖和几片柠檬片。

步骤 7

密封好放入冰箱2天后可以开吃，一般我都是2天后才开吃的，也有很多人说几个小时就能吃了，但其实是不入味的，为了保证味道好，至少是要等2天。

泡椒凤爪，绝对是你的最爱！的小贴士

鸡爪一定要清晰干净去血水、料酒可以多加一点，去腥味；可以提前准备好一锅白开冰水备用；其次不太喜欢吃辣的可以少放一点小米椒，也可以用泡椒，不过我觉得小米椒+米醋的口感更好；夏天吃泡椒凤爪，简直不能再爽~

菜谱创建时间：2019-07-01 17:20:37