酸豆角（极简入味版）

作者： 夏之睽睽

酸豆角很多做法，泡菜坛子和淘米水版都挺好，但有时候准备泡菜水和淘米水不太方便，大容器又比较占地方。 几年前，贵阳小伙伴告诉我这个方子，做后非常满意，简单快手又入味，夏天两三天就能吃到，一直沿用至今。 记录下来，也方便爱吃酸豆角的大家～

用料

• 豆角 适量（1斤）
• 蒜 七八瓣，喜欢可多放
• 白酒 适量（2酒盖）
• 盐 适量（2小平勺）

酸豆角（极简入味版）的做法步骤

步骤 1

豆角清洗干净晾干，切成段，我一般做酸豆角炒肉末，所以都切这种小段。也可以切成两三厘米那么长的段。

步骤 2

把切好的豇豆和蒜末放入一个无油无水的盆，放入适量盐和白酒拌均匀。我是一斤豇豆，放了2小平勺盐和2酒盖白酒。

步骤 3

全部拌匀后放入容器密封，常温放置，夏天一般两天看到颜色变黄就可以啦，可以打开闻一下，到了自己喜欢的酸度后放入冰箱冷藏随用随取。

步骤 4

一酒盖酒是这个量，盐和白酒多一点少一点没什么影响，只要别太咸就可以，因为炒酸豆角时盐量还可以再调整。

酸豆角（极简入味版）的小贴士

拌豇豆时，如果觉得单独准备盆比较麻烦，也可以把豇豆和蒜末分两三次放入容器，每次撒入适量盐和白酒晃均匀即可。 容器用瓶瓶罐罐都可以，建议用玻璃材质好一些，实在没有饮料瓶也可以。

菜谱创建时间：2019-07-01 12:11:15