蓑衣黄瓜&黄瓜酿肉&鳄梨鲜虾黄瓜卷

作者： 颖涵的快厨房

hello，我是颖涵 夏天怎么能少了凉菜？今天我做了三道凉菜哦 主角都是黄瓜 一道中西合璧感觉的花瓜鳄梨虾卷 一道看起来很考究刀工的蓑衣黄瓜 还一道食肉星人一定会爱的黄瓜酿肉 这三道各有特色 快马起来看看你们喜欢哪一道吧

用料

• #黄瓜鳄梨鲜虾卷
• 牛油果 1个
• 虾 若干
• 海盐 半勺
• 黑胡椒粉 一勺
• 橄榄油 一勺
• 蒜泥 两瓣
• 黄瓜 2根
• #蓑衣黄瓜
• 黄瓜 1根
• 盐 3勺
• 白醋 适量
• 蚝油 一勺
• 生抽 2大勺
• 醋 两大勺
• 糖 一小勺
• 香油 一小勺
• 蒜泥 2瓣
• 辣椒圈 适量
• #黄瓜酿肉
• 黄瓜 1根
• 肉馅 一小团
• 黑胡椒 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 蒜泥 1勺
• 米醋 适量
• 辣椒油 适量
• 糖 一勺
• 盐 适量

蓑衣黄瓜&黄瓜酿肉&鳄梨鲜虾黄瓜卷的做法步骤

步骤 1

黄瓜鲜虾鳄梨卷： 虾开背去虾线去皮 虾皮不要全部扒掉留个尾巴部分

步骤 2

水沸放入虾煮至变色卷曲后捞出放入冰水浸泡 冰水浸泡过的虾肉会更近紧实Q弹

步骤 3

一个牛油果挖出果肉 加半勺海盐、一勺黑胡椒粉、一勺橄榄油捣碎

步骤 4

加入两瓣蒜量的泥搅拌均匀

步骤 5

黄瓜用刮皮器刮薄片

步骤 6

末端抹牛油果泥卷起黄瓜片

步骤 7

竖起黄瓜卷顶部放一只虾

步骤 8

当当～鲜虾黄瓜鳄梨卷就做好啦

步骤 9

一定要一口吃下虾和黄瓜卷哦，这样才能感受到它的美味！

步骤 10

蓑衣黄瓜： 黄瓜两侧架筷子

步骤 11

刀与筷子成90度均匀切片

步骤 12

切好的黄瓜翻面朝下

步骤 13

同样架筷子 刀与黄瓜成斜面，垂直均匀切片

步骤 14

轻轻提起蓑衣黄瓜就切好了 看起来有些难得感觉，但其实很简单，保证一次成功！

步骤 15

切好的黄瓜上均匀撒盐 撒少许白醋静置半小时左右脱水

步骤 16

让黄瓜脱水时来调一个酱汁 一勺蚝油、两大勺生抽、两大勺醋、一小勺糖、一小勺香油搅拌均匀

步骤 17

黄瓜脱水后用清水冲洗一下防止太咸盘在盘中

步骤 18

浇上调好的酱汁、加入少量蒜泥、适量辣椒圈，淋上热油

步骤 19

蓑衣黄瓜就做好啦 放冰箱里冷藏一下更加味爽入味哦

步骤 20

黄瓜酿肉： 黄瓜切成大小一样的段

步骤 21

表皮可以用刮刀修出花纹

步骤 22

水开加盐和少许油（这样焯出的蔬菜更绿）

步骤 23

​焯水捞出冷水浸泡

步骤 24

用勺子柄挖将黄瓜心挖出挖成一个小碗状 注意不要挖透露底哦

步骤 25

一小块肉馅加入盐、黑胡椒、生抽、料酒调味搅拌均匀

步骤 26

肉馅填入黄瓜碗中

步骤 27

水沸放入锅中蒸5-6分钟左右

步骤 28

蒸的时候来做我的秘制蘸料汁 一勺蒜泥、适量生抽、米醋、辣椒油、一勺糖、适量盐搅拌均匀

步骤 29

蒸熟的黄瓜酿肉是不是看起来就食欲大增

步骤 30

可以趁热吃，也可以等冷却下来吃，口感都是一样优秀

步骤 31

黄瓜的清香和肉馅的浓郁，还有酱汁的酸辣 吃上第一口就爱了！

菜谱创建时间：2019-07-01 11:47:58