彩虹酥

作者： 桃花抹香

用料

• 高筋粉(油皮) 200克
• 糖 l0克
• 玉米油 65克
• 盐 1克
• 水 85克
• 中筋粉 160克
• 玉米油 75克
• 红曲粉 1克
• 抹茶粉 1克
• 紫薯粉 1克

彩虹酥的做法步骤

步骤 1

先把做油皮的材料全部放入一个碗里

步骤 2

揉成一个面团，盖上保鲜膜，静置半个小时(无需出膜)

步骤 3

再把油酥的材料也搅拌均匀

步骤 4

揉成团

步骤 5

再平均分成三份，把三种粉称出来，每种粉对应一个油酥

步骤 6

把粉揉进油酥里，同样静置半个小时

步骤 7

半小时后，先把油皮平均分成十份(盖上保鲜膜)

步骤 8

再把三种油酥，每一种也平均分成十份

步骤 9

搓成长条，颜色随自己搭配

步骤 10

把油皮擀成椭圆形，然后放入油酥

步骤 11

先把两边压上来

步骤 12

再把上下叠起来，捏紧收口

步骤 13

用擀面杖擀成长方形

步骤 14

从上往下卷起来

步骤 15

依次卷好后，盖上保鲜膜，静置五分钟

步骤 16

五分钟后，再重复上面的步骤，擀长

步骤 17

从上往下卷

步骤 18

第二次擀的时候，可以清楚的看到油酥的颜色了(喜欢什么颜色在顶部就把它卷在最面就行)

步骤 19

用刀对半切开

步骤 20

要一切到底，别来回据

步骤 21

用擀面仗擀成中间厚，四周薄的圆形

步骤 22

翻个面，包入准备好的豆沙

步骤 23

捏紧收口，螺旋口尽量在顶部，成品才好看

步骤 24

依次包好后放入烤盘里

步骤 25

放入预热好的烤箱，180度28分钟

步骤 26

烘烤结束，立马出炉晾凉

步骤 27

成品图

彩虹酥的小贴士

一定要静置，这个时间是让面粉和水油充分结合 过程中一定要盖上保鲜膜，防止风干 这次油皮我用的是高筋粉，很好做，没有一个破酥 我用的是ACA北美电器烤箱，其他烤箱时间和温度请自行调整

菜谱创建时间：2019-07-01 07:36:05