驴打滚『微波快手超详细版』

作者： 向阳花945

豆面卷子起源于东北满洲，由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，豆面卷子很快就传到了北京，并在北京盛行，称“驴打滚”，是满洲以及北京小吃中的古老品种之一。驴打滚的制作不需要特别精细，合口味就好！ 【面团】 🔸掌握好面团的柔软度，不要太硬。水慢慢加，不要一次全倒进去了，万一不小心倒多了，可以再加些糯米粉进去。 🔸如果没有微波炉上锅蒸糯米粉和水分比例1：1。 🔸喜甜者也可以在面团里加少许糖，方子里没加。 🔸面团蒸之前或叮咚之前需要在碗里刷上油，方便取出。 【黄豆粉】 🔸我买的熟黄豆粉。 🔸生的黄豆粉需要在锅里炒一下。小火，动作要快，颜色稍稍变深，闻到香味即可。 【豆沙】 🔸方子里我买的豆沙馅，也可以自己做，我更喜欢自己做的，可我没时间😂 🔸我买的豆沙馅偏干，我加了黄油搅拌后就很容易涂抹了。 【擀面团】 🔸蒸好或叮咚好的面团取出的时候有点粘，很难擀开的，只要在擀面仗上刷上油就好操作了 🔸面团凉至温热再擀，否则就成烫猪蹄啦😁 🔸切的时候最好快刀蘸冷水。 其实豆沙馅和黄豆粉不必受方自子局限，也没有特殊要求，稍微多点或少点，随口微，随心情💕

用料

• 水磨糯米粉 150克
• 清水 165克
• 豆沙馅 110克
• 黄豆粉 40克
• 黄油（香油） 6克（糯米粉）
• 黄油（香油） 4克（豆沙馅）

驴打滚『微波快手超详细版』的做法步骤

步骤 1

备料：为了节省时间，我买的成品熟黄豆粉、豆沙馅。

步骤 2

水磨糯米粉里加水，调成糊状。水可以慢慢加，如果水稍多一点，口感会软一些，如果水稍少一点，口感会Q弹偏硬。

步骤 3

领取一只碗，取6g黄油将碗里涂匀，防粘。涂完剩余的黄油直接放在碗里，黄油在常温下一会就化开了。

步骤 4

将调好的糯米粉浆倒入涂满黄油的碗中。

步骤 5

放微波炉高火叮咚3分钟后已经成型。因为碗里涂了黄油，用筷子轻轻一挑就可以翻面，完全不粘。

步骤 6

晾至温热后，取出。将碗底的黄油揉进糯米团。

步骤 7

轻轻揉几下就成型了，因为有黄油所以不粘手。

步骤 8

将糯米团擀成薄厚均匀的长方形，太厚了不好卷，太薄了卷馅的时候就容易露馅。

步骤 9

豆沙馅比较干，不容易涂抹。将另外的4g黄油放入豆沙馅中搅拌均匀。

步骤 10

用黄油调好之后光滑细腻，豆沙馅里还带着黄油的醇香。

步骤 11

将豆沙馅均匀的涂在饼皮上，最好留一边不要涂满，这样卷的时候最后不会露馅。

步骤 12

将熟黄豆粉装在一个大点的托盘上。黄豆粉可以过一下筛，会更细腻均匀。我想偷个懒，没过筛。

步骤 13

放在托盘里滚上足够多的黄豆粉。 尴尬了，托盘稍短了点，没够长😂

步骤 14

360度无死角裹匀黄豆粉，喜欢黄豆粉的就多打几个滚，粘的多一些，也对的起“驴打滚”这个名字啦！

步骤 15

用快一点的刀切开，成品一共切了大小约50g的驴打滚共8块。

步骤 16

驴打滚新鲜出炉，软糯香甜，非常好吃。

菜谱创建时间：2019-07-01 07:02:47