零失败：玫瑰鲜花饼

作者： 后厂村白案赵

单纯为了消耗家里大罐的玫瑰酱而尝试的点心😁配方是16个玫瑰鲜花饼的量。

用料

• 玫瑰酱 200克
• 糯米粉 50克
• 中筋面粉（水油皮） 100克
• 水（水油皮） 45克
• 糖粉（水油皮） 15克
• 全蛋液（水油皮） 10ml
• 无盐黄油（水油皮） 10克
• 低筋面粉（油酥） 80克
• 无盐黄油（油酥） 50克

零失败：玫瑰鲜花饼的做法步骤

步骤 1

制作玫瑰馅料：糯米粉放入无水的锅内小火翻炒至微微泛黄；

步骤 2

以上即微微泛黄的熟糯米粉；

步骤 3

玫瑰酱尽量用稠的部分，把蜜汁沥出去，以防最后馅料太稀不好包；

步骤 4

玫瑰酱和熟糯米粉充分混合搅拌均匀后，平分成16小份，放入冰箱冷冻约40分钟。

步骤 5

制作水油皮：配方中水油皮的液体配料（水、黄油、糖粉、全蛋液）全部混合拌匀，再筛入中筋面粉，反复揉和使其成为光滑的面团，然后平均分成16小份搓成圆球，用保鲜膜盖严实，静置松弛30分钟；

步骤 6

制作油酥：低筋面粉筛入融化的黄油中，和成松散的油酥面团，平分成16个小圆球；

步骤 7

将静置松弛好的水油皮压扁，把油酥包入其中；

步骤 8

手法跟包包子类似；

步骤 9

将这个面团封口压在下面，擀成椭圆片状如图，从上往下卷起来；

步骤 10

卷起后旋转90度放置如图；

步骤 11

再沿上下方向擀成细长的片状如图；

步骤 12

依然从上到下卷起

步骤 13

全部依照以上手法卷好水油皮和油酥后，用保鲜膜盖住静置松弛15分钟；

步骤 14

将静置后的面卷两头往中间捏一下，然后压扁，擀成中间厚，外沿略薄的圆片；

步骤 15

包上玫瑰馅，手法还是类似包包子；

步骤 16

封口朝下擀成大小适中的圆饼；

步骤 17

烤箱180度、上下火，提前10分钟预热。圆饼表面刷蛋液（如果有食用红色素和印章，那么不刷蛋液盖上红印更好看） 入烤箱20-25分钟（视烤箱大小和饼的数量而定，饼越少时间相对要缩短）

步骤 18

烤完酥脆分层，玫瑰馅料粘糯Q弹。

零失败：玫瑰鲜花饼的小贴士

1. 冷冻的玫瑰馅料需要提前十分钟拿出来回一下温，以防太硬没法使用； 2. 水油皮必须用保鲜膜盖严实以防面团干掉； 2. 如果想玫瑰饼表面上色浅些，可以在颜色符合要求时在表面盖上锡箔纸，这样颜色就不会继续变深。

菜谱创建时间：2019-07-01 01:08:24