超美纹路的抹茶大理石吐司

作者： 后厂村白案赵

迷恋抹茶，又热爱大理石吐司，二者结合一定很妙！ 抹茶粉尽量选日本产的，以确保烤出来翠绿的颜色。做法完全可以参考我之前的椰蓉和奶酥大理石吐司，步骤和注意事项都很细致： https://www.xiachufang.com/recipe/104526298/ 本配方仅概述与抹茶相关的步骤哦～

用料

• 主面团（按序入盆）
• 全蛋液 40克
• 纯牛奶 135克+-10克
• 炼乳 15克
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 55克
• 白砂糖 25克
• 干酵母（安琪耐高糖） 5克
• 盐 4克
• 无盐黄油 20克
• 抹茶面团：
• 抹茶粉（宇治五十铃） 10克
• 高筋面粉 50克
• 牛奶 30克+-10克
• 无盐黄油 15克
• 糖粉 20克

超美纹路的抹茶大理石吐司的做法步骤

步骤 1

主面团配料除了盐和黄油，其他都放入厨师机，搅打出粗膜后加入盐和软化好的黄油，继续揉至手套膜。面团装入保鲜袋放冰箱冷冻松弛1小时。

步骤 2

不用清洗厨师机的盆，直接加入抹茶面团全部配料，揉至成团光滑即可。放入保鲜袋，用擀面杖擀成长方形薄片，冰箱冷藏20分钟左右。

步骤 3

主面团和抹茶面团薄片经过几次间隔的折叠+冷冻松弛后，擀成如图长方形面片。（面团折叠方法参见我之前发的椰蓉吐司帖，链接见⬆️）

步骤 4

长方形面片平均切成八长条，两两相叠，用四股辫的编法束成如图样式。

步骤 5

两头折在后面，压在盒底。放入烤箱低温发酵档，烤盘上放一碗热水保持湿度，约1小时发酵至9分满取出盖上盖子。

步骤 6

烤箱上火200，下火180，预热10分钟。吐司盒入烤箱40分钟左右出炉。（视自家烤箱脾气灵活调整）

超美纹路的抹茶大理石吐司的小贴士

所有注意事项和操作细节均可参考我的椰蓉吐司帖。在此不再赘述。

菜谱创建时间：2020-06-27 23:12:08