松软可口的红豆沙面包卷

作者： 小帆帆妈咪

家有一个酷爱各式甜点的熊孩儿，以至于给我烘培之路莫大的力量，每次做面包、蛋糕、饼干之类的他都超级给面，因此他爱吃我爱做😄

用料

• 高筋面粉 300克
• 黄油 30克
• 酵母 4克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 150克
• 红豆沙 200克
• 白芝麻 适量

松软可口的红豆沙面包卷的做法步骤

步骤 1

准备好上面的所有食材

步骤 2

打入一个鸡蛋放碗中，加入准备好的白糖、盐充分搅拌至糖和盐融化（我这里用了两个小小的鸡蛋，如果家里鸡蛋比较大的话一个就好）

步骤 3

把酵母倒入面粉中，可以搅拌一下让酵母均匀的和面粉混到一起

步骤 4

面粉中倒入刚刚搅拌好的鸡蛋液，再慢慢的将牛奶也倒入其中进行揉面（牛奶加热一下至温温的会更好、但切记不能太烫）

步骤 5

揉面至光滑后加入准备好的软化的黄油，再继续揉

步骤 6

揉至面团拉开后不会轻易的断掉，能拉出薄薄的膜状（我是揉、敲、锤、打了四五十分钟，腰酸背痛）

步骤 7

揉好后的面团放入大碗中用保鲜膜封好让他发酵至两倍大

步骤 8

发酵好后揭开保鲜膜，给面团按压排气

步骤 9

排气好后再将面团分成同等份量的面球（我这里是分成了八个），盖好保鲜膜让其再松弛15分钟

步骤 10

面团松弛期间，把准备好的红豆沙分成同等份量的八个小球

步骤 11

取一个松弛好的面团，把它按压成片，再放入一个红豆沙团，将其包好

步骤 12

包好后揉成上图的椭圆形状

步骤 13

再将面团用擀面杖擀成薄薄长长宽宽的椭圆形面片

步骤 14

再用尖尖的刀子将面片划成宽度相当的纹路，力度要轻柔一点，不要划段了

步骤 15

再将刚刚划好的面片翻过来

步骤 16

从左至右或者从右至左的卷起来成毛毛虫形状

步骤 17

再将刚刚的毛毛虫形状轻轻地弯过来，成上图形状

步骤 18

面团全都弄好后摆入烤盘中让其再继续二次发酵，发酵好后，我们将剩下的一个鸡蛋打入碗中搅拌好，再把面包上刷入一层鸡蛋液，洒上些许白芝麻

步骤 19

烤箱预热180度，把烤盘放入烤箱中层，上下都是180度烤上20分钟

步骤 20

最后上个成品图

松软可口的红豆沙面包卷的小贴士

1、牛奶和鸡蛋自己看着加，慢慢倒，慢慢加，不要一次性就倒完，每个牌子的面粉吸水程度不一样，不要到时候你们做出来太稀就说我的方子有问题，我这里用的量我自己做出来刚刚好，用了3个鸡蛋，因为是老家寄上来的鸡蛋比较小一个，如果你们是在外面买的鸡蛋就要减量。 2、揉面很关键，会关系到面包的松软程度，所以时间尽量要长点，一定要揉至拉出薄膜状，要是家里有揉面机就省力省时了。 3、最后面包上洒的白芝麻大家也可以根据自己的喜好用别的代替，比如瓜子仁、杏仁片、花生碎等等 4、烤箱的温度和时间可以根据自己家的烤箱来衡量

菜谱创建时间：2019-06-30 22:44:20