红糖桂花糯米松糕（还有点像雪蒸糕）

作者： 芋小厨

小伙伴们，这是糯米松糕，不是糯米糕哦，口感质地都不同的。 它比传统雪蒸糕的做法要简单快手很多，口味有点像又不太像，总之，我和家人都很喜欢。如果你正好像我一样喜欢桂花、糯米和红糖，那不妨试试这个糯米松糕。 👉这次我用了干桂花增加风味，如果你没有干桂花也可以直接省略。或者在最后做好后在表面淋点糖桂花。 👉喜欢有些奶香味的朋友，可以用10克全脂奶粉等量替代粘米粉。

用料

• 糯米粉 50克
• 粘米粉 100克
• 糖粉 10克
• 清水 75克
• 红糖 30克
• 干桂花 0.5克

红糖桂花糯米松糕（还有点像雪蒸糕）的做法步骤

步骤 1

干桂花过水去浮尘，再用厨房纸擦干。

步骤 2

糯米粉、粘米粉、糖粉混合均匀。 糖粉如果有结块可以过筛加入。

步骤 3

75克清水分至少三次加入，用手或筷子把干粉搅拌成小团。 注意水不要一次加多了。

步骤 4

过筛到一个大碗中。

步骤 5

我用橡皮刮刀一两分钟就搞定。

步骤 6

过筛之后就是这样的状态，蓬松轻盈。 这时注意，不要用手动它，就保持这种松软的状态。

步骤 7

方子中的量刚好够做这个玛芬六连模具。 在模具周围底部抹一层薄薄薄薄薄薄薄的玉米油防粘。

步骤 8

用勺子铺一层过筛好的米粉，大概到模具的一半。只是铺进去，不要压它，还是让它继续保持蓬松。

步骤 9

再平铺一层红糖，同样不能压。

步骤 10

红糖上面再铺一层米粉，不能压。轻敲一下模具，一下就够了哈。

步骤 11

桂花撒一点。 桂花别放太多，多了会涩。

步骤 12

烧一锅水，水开后把模具放进去，中偏大火蒸30分钟。 锅里的水多一点，因为火大很容易蒸干，尽量中途少打开锅盖。 这里必须要注意，锅盖如果滴水下来太多，那要给锅盖留一条缝隙，以免大量水滴在松糕表面使它变粘。 蒸好后不要马上拿出来，焖五分钟再出锅。

步骤 13

脱模。

红糖桂花糯米松糕（还有点像雪蒸糕）的小贴士

蒸的时候一定要在锅里多加点水。 过筛好的米粉切记，不要按压不要按压不要按压。

菜谱创建时间：2019-06-30 21:56:51