仙女水蜜桃卷

作者： Dora美小护

夏日适合仙女宝宝 好味＋高颜值的一款卷卷啊 实力打call

用料

• 你喜欢的大水蜜桃 一个
• 玉米油 64克
• 牛奶 64克
• 幼砂糖 24克（蛋黄用）
• 蛋黄 4个
• 蛋清 4个
• 幼砂糖 55克（蛋清用）
• 柠檬汁 几滴（蛋清用）
• 低粉 90g

仙女水蜜桃卷的做法步骤

步骤 1

牛奶＋油＋24g糖 蛋抽搅匀

步骤 2

＋入过筛的低粉 蛋抽z字型 搅匀

步骤 3

一个个＋蛋黄进入面粉糊里 每＋一次都需要搅匀 搅匀后的蛋黄糊放置一边备用

步骤 4

冷冻后的蛋清 ＋几滴柠檬汁 低速转高速再低速打发，我打的湿性偏干发泡 大弯勾 竖着不变形。

步骤 5

打好的蛋白分三次加入蛋黄糊里轻柔翻拌均匀 ，知道看不到蛋白，混合好后，＋入两滴美国红丝绒原液 两滴噢！再次轻柔翻拌，你想要全粉就多次翻拌 想要有纹理的粉就几下好了

步骤 6

刮平糊面 振一下烤盘 去除大气泡 180度22分钟上下火烘烤

步骤 7

晾晾后 我用的是底面 毛巾卷 所以将胚子平移到油纸上 斜切去头尾。奶油190ml＋19g糖 打发稍微硬一点 冷藏备用。

步骤 8

去皮切水蜜桃 切瓣

步骤 9

组装 奶油水蜜桃放中间 一层奶油 一层水蜜桃 反复 大约一层三片水蜜桃 。卷起 冷藏5-6小时

菜谱创建时间：2019-06-30 18:47:50