冷锅串串

作者： why米

用料

• 高汤
• 郫县豆瓣
• 香叶
• 花椒
• 八角
• 桂皮
• 小茴香
• 良姜
• 葱姜蒜
• 白芝麻
• 干辣椒
• 辣椒面
• 你喜欢的各种肉类、蔬菜

冷锅串串的做法步骤

步骤 1

处理食材——我准备了虾仁、骨肉相连、蟹肉棒、龙虾丸、亲亲肠、鱼豆腐、豆腐干、腐竹、香菇、木耳、鹌鹑蛋、西蓝花。虾仁需要提前处理干净后腌制。

步骤 2

准备调味料——葱姜蒜切末，调料备齐待用。

步骤 3

炒制底料——锅中倒入平时炒菜两倍的油，油热后加入葱姜蒜末炒香，倒入八角桂皮等调料继续翻炒，加入郫县豆瓣、辣椒面炒出红油。

步骤 4

炖煮汤底——加入事先准备好的高汤，大火煮开后转小火炖20分钟。

步骤 5

捞出调料渣，将汤底倒入盆中，撒上小葱末和白芝麻，晾凉备用。爱吃辣的小伙伴还可以加入一大勺辣椒油。

步骤 6

依次煮熟所有食材，待食材冷却过程中，消毒竹签，大致需要沸水煮五分钟。

步骤 7

串好所有食材。

步骤 8

将串好的食物均匀的裹上汤汁，泡在汤底入味后就可以享受美味了～

菜谱创建时间：2019-06-30 15:29:06