芹菜猪肉水饺

作者： 城市规划诗

饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。 北方人对水饺很熟悉，相传冬至不吃水饺会冻耳朵，春节好几天都吃水饺。

用料

• 芹菜十 根
• 猪肉 500克
• 香油 1勺
• 油 20克
• 盐 10克
• 姜 1片
• 鸡精 1勺
• 酱油 1勺

芹菜猪肉水饺的做法步骤

步骤 1

超市买的五花肉馅，小香芹一把，生姜一块。木耳一把。

步骤 2

木耳泡发切碎，生姜、芹菜切碎放入馅中。

步骤 3

放十三香，胡椒粉，鸡精，盐，香油，熟花生油，以上调料加入肉中，将芹菜，生姜，木耳，肉，混合，用刀铡一会，这样子做一方面调料入味，一方面肉吃起来有嚼劲。题外话，蒸甜煮咸，可以多放点盐。

步骤 4

饺子包好可以煮啦。水烧开，下饺子，看到水开加凉水，总共加三四次凉水，饺子就熟啦。

步骤 5

煮饺子的同时可以准备沾汁。香菜末或者葱末，蒜末，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，生抽，白糖，醋，盐，白芝麻，调料可以根据自己口味去放。烧油（平时炒菜的2-3倍。）烧开，倒进去，滋啦一声，香气扑鼻，如果稠的话加点开水进去。下面说一下酸汤水饺做法。

步骤 6

基本上和上述做法一样，用油泼完调料（辣椒粉比上面干吃的做法少，汤饺子主要是要辣椒油。加点韭菜碎。舀一碗煮完水饺的汤，放入饺子，即可。

芹菜猪肉水饺的小贴士

饺子馅拌点熟油，吃起来不会很硬。 饺子馅调好放冰箱冷冻一会，包起来比较顺手。 一次可以包很多饺子，冷冻起来，吃的时候再煮。从冰箱取出来之后，在冷水里泡一会再下锅，饺子皮不会开。 把握好肉和蔬菜比例，肉多的话吃起来很硬。

菜谱创建时间：2019-06-30 14:00:25