蝶豆花吐司

作者： 尖尖实验室

蝶豆花也称蓝蝴蝶，具有丰富的维他命A，C和E， 可以提高免疫力， 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原， 东南亚国家的人多用它泡茶喝。蝶豆花中的有天然花青素，晾干水泡出来是蓝色的，用它的汁液来烘焙，成品简直美炸天~

用料

• 蝶豆花汁：
• 干蝶豆花 10克
• 开水 200克
• 面团：
• 高筋面粉 250克
• 蝶豆花汁 170克
• 奶粉 10克
• 白糖 35克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 20克

蝶豆花吐司的做法步骤

步骤 1

先来做蝶豆花汁，干蝶豆花中冲入开水然后放至室温后，放入冰箱冷藏过夜。

步骤 2

除黄油外，面团所有材料混合揉至扩展状态

步骤 3

然后加入黄油揉至完全扩展~

步骤 4

即能拉出薄而不易破的手套膜

步骤 5

将面团滚圆放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵

步骤 6

发酵至2.5倍，手粘干粉戳洞，不塌陷不回弹即发酵完成。

步骤 7

将面团倒扣在案板上，按压排气，边缘的大气泡捏破

步骤 8

面团称重，均分成3个小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 9

松弛好，取一个面团擀开为牛舌状

步骤 10

左右两侧向中心对折

步骤 11

再次擀开擀长，底部抹薄

步骤 12

由上至下卷起来，2.5-3圈为宜

步骤 13

依次做好排入吐司盒

步骤 14

温度35-38进行2次发酵，发酵至8-9分满取出

步骤 15

加盖放入预热好的烤箱，185度烘烤45分钟左右

步骤 16

烤好立刻脱模，放置手温后密封保存即可。

步骤 17

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蝶豆花吐司的小贴士

每家烤箱脾气各不同，温度自行灵活调整

菜谱创建时间：2019-06-30 09:42:32