南瓜碱水面包

作者： 尖尖实验室

碱水面包在国内并不是特别流行，很多认为他又干又硬，但是它的那种美味是你深入之后才能体会的。它成品色泽深棕，组织紧密，颇有咀嚼劲，越吃越香。虽然没有棉花般柔软，但内芯的柔韧，外皮的脆也足以让人迷恋

用料

• 高筋面粉 230克
• 南瓜粉 20克
• 水 130克
• 酵母 2克
• 盐 4克
• 糖 5克
• 黄油 5克
• 碱水：
• 烘焙碱 8克
• 40度水 200克

南瓜碱水面包的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油外的所有材料放入机器，先揉成团。

步骤 2

然后加入黄油和盐揉成光滑的面团

步骤 3

揉好的面团均分成6个，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

松弛好取一个面团擀开成牛舌状。

步骤 5

左右两侧向中心处对折

步骤 6

再次左右两侧向中心处对折，捏紧收口

步骤 7

全部做好，温度30，发酵30分钟，然后放入冰箱冷冻1个小时。

步骤 8

快要冷冻好的时候，来准备碱水，8克烘焙碱先放入盆中，然后冲入40度的温水，将烘焙碱搅拌至融化

步骤 9

放入一个面包胚，浸泡30秒，记得戴手套哦

步骤 10

全部泡好捞出沥水放入烤盘，用锋利的小刀割口。

步骤 11

放入预热好的烤箱，上下火200度烘烤20分钟左右即可。

步骤 12

烤好取出放置室温，密封保存。

菜谱创建时间：2019-06-30 09:11:07