简单快手的云顶曲奇（入口即化）

作者： 兎兎小兎

这款曲奇做法是烘焙群里的一个小姐姐分享的，做法简单，用料也是基础的配料，最主要无蛋，因为麻麻👩🏻胆囊炎不能吃鸡蛋，所以这款正好。

用料

• 无盐黄油 250克（最好用安佳）
• 糖粉 50克
• 盐（可不加） 2克
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 125克
• 高筋面粉 130克
• 玉米淀粉 45克
• 奶粉 26克
• 杏仁粉 20克（可不加）
• 抹茶 5克
• 速溶咖啡 5克
• 可可 5克

简单快手的云顶曲奇（入口即化）的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，手指一戳很轻松按下去的状态。

步骤 2

把糖粉倒入黄油中，然后中速打发，打发到发白，体积变大，提起来有小尖尖的赶脚就可以了，我一般打发四分钟左右。

步骤 3

盐提前放入牛奶融化好，然后倒入打发的黄油中，如不加盐直接倒牛奶，搅拌均匀就好了。

步骤 4

各种面粉等，全部过筛倒入黄油中，（一定要过筛，这样面粉就会细腻，平时我都过两次），避免面粉飞扬，建议用刮刀搅拌，然后再用打蛋器打匀，稍微打一下就好了，不要过度。

步骤 5

最后用刮刀翻拌按压，直到没有干粉，往盆璧压抹，这样可以使面更细腻。

步骤 6

把拌好的面粉装入裱花袋中，手法如上图，这样揉为了更好的挤花❀，（当然不揉也可以）。 🍰250克黄油搅拌好原味面团后 分三小分 一小份➕五克树莓粉 五克可可粉 抹茶粉少量，因为宇治抹茶粉本身味纯，多了会苦

步骤 7

挤花：塌、花纹不清晰可能黄油软化过度，或挤的方法不对，挤的时候垂直，不垂直的话歪掉，一拉一压的方法来挤，花纹没有上下叠在一起，烤的时候支撑力不足也会塌。 🍒 海氏烤箱：调整到饼干模式 上火170下火160 先烤18分钟，然后盖锡纸烤7.8分钟。（自己烤箱脾气还是要摸透，这个作为参考）

步骤 8

原味曲奇

步骤 9

抹茶曲奇

步骤 10

烤出来的样子，层层分明

步骤 11

伯爵红茶曲奇

步骤 12

抹茶、可可

步骤 13

酥的感觉一触碰就要化掉（想做什么口味就加什么口味的粉，我是分成三小份做的，所以每一小份加入的口味粉的量是五克。）

简单快手的云顶曲奇（入口即化）的小贴士

想做什么口味，然后用口味的用料去替换相应克数的低粉就可以了。希望你们都能挤出完美好看的曲奇花。（制作图下次再上传）

菜谱创建时间：2019-06-29 14:55:06