胡萝卜黑麦迷你小面包

作者： 多一点甜-奶茶

近期因为天太热，怕全麦的长米虫，所以想着赶紧用完，不然坏了可心疼了，刚好我老公比较喜欢吃面包，那么就来试试这款面包。里面又有胡萝卜，营养也很丰富呦！唉，天天想着法子给家里的两个宝宝，噢不！是三个宝宝做东西吃，头都快秃了，真的不容易(,,•́.•̀,,)

用料

• 高筋面粉 100克
• 黑全麦粉 30克
• 细砂糖 33克
• 盐 1.5克
• 牛奶 50克±10克
• 耐高糖酵母 1.5克
• 淡奶油 30克
• 胡萝卜 25克
• 黄油 10克
• 白芝麻 适量

胡萝卜黑麦迷你小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有材料放入厨师桶中

步骤 2

揉至扩展阶段，加入软化的黄油

步骤 3

继续揉，揉到可以拉出较结实且透明的薄膜（图中是ACA北美电器的小粉，从头到尾出膜时间大概18分钟）

步骤 4

将面团等分成24份（如果模具大可以少分一点，分的少就需要静置10-15分钟，我这里分的比较多，差不多等我分完第一个面团也静置的差不多了，所以这里我就没静置），从第一个面团开始，压扁排气，再滚圆，依次做好摆入模具中

步骤 5

放在温暖湿润的地方（温度大约38°湿度约75%），发酵至两倍大

步骤 6

表面刷点水或者蜂蜜水，中间点上白芝麻

步骤 7

烤箱190度预热

步骤 8

中层，上下火180度，13分钟

步骤 9

出炉转至冷却架，放凉密封保存

步骤 10

成品

步骤 11

成品

胡萝卜黑麦迷你小面包的小贴士

这个方子的量比较少，如果要用其他模具的最好双倍量或者三倍量做！模具不需要抹油或者撒粉，烤熟烤透的面包是不会沾模具的。

菜谱创建时间：2019-06-29 11:01:31