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复刻米其林一星大董家的:栗子白菜的做法

复刻米其林一星大董家的:栗子白菜

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作者: 小旋风在线
小旋风在线
周末在大董家吃了他家的招牌菜:栗子白菜,太美味了,正好家里有炖好的鸡汤,就根据舌尖的记忆复刻一份,非常非常好吃,不谦虚地说达到了大董家80%的水准。正好道菜做起来也简单,除了栗子过筛花费点时间外,其他都很快捷。

用料

复刻米其林一星大董家的:栗子白菜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

栗子仁少许水煮熟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一半熟栗子压成泥后过筛

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刮出这样细细的栗子粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

娃娃菜一颗,只用菜心

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡汤一碗先把另一半熟栗子稍煮一煮

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入洗净的娃娃菜心,煮至绵软,加入筛好的栗子粉,再加盐和糖调味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

藕粉用一点点冷水化开,勾芡。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成!

复刻米其林一星大董家的:栗子白菜的小贴士

1.我为了健康,把鸡油去掉了。如果为了色泽更漂亮,留着厚厚的鸡油,颜色更加诱人 2.这个季节没有很好的栗子,用小小的锥栗、会更加美味。 3.我不太喜欢生粉,所以勾芡用了藕粉,汤汁的颜色有一点点微红色,如果是生粉就没有这个问题了。

菜谱创建时间:2019-06-28 22:11:17
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