螃蟹味儿的炒鸡蛋，厨艺小白也能轻松料理

作者： 喵谜7333

螃蟹不常有，鸡蛋🥚却常有！简单的炒个鸡蛋🥚吃起来却有🦀蟹黄与蟹肉的味道，这真是一道神奇而有趣的料理～

用料

• 鸡蛋 4个
• 熟咸蛋黄 2个
• 蟹肉棒 1根
• 姜 1小块
• 香醋 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 糖 少许（1/4汤匙）
• 凉白开 小半碗
• 盐 少许

螃蟹味儿的炒鸡蛋，厨艺小白也能轻松料理的做法步骤

步骤 1

把香醋、白糖、料酒和1汤匙凉白开一同放入小碗里搅拌均匀。

步骤 2

把蛋清蛋黄分开装在两个碗里。先往蛋清里加一小撮盐（就用拇指和食指捏起一点点盐就够），然后把蟹肉棒先撕成细丝再随意切短后也放入蛋清中。咸蛋黄压碎后放进蛋黄里。姜先去皮后再切成碎末分成两份，分别放入蛋清和蛋黄中。最后往清和黄的两个碗里各放入一汤匙凉白开（为的是让炒出来的蛋更嫩），然后各自用筷子打散，多搅打一会儿，打出丰富泡沫。

步骤 3

坐锅热油，先炒蛋清。油温五六成热时把蛋清倒入锅中用筷子🥢划散，然后把之前调好的醋汁的一半放进锅里和蛋清搅拌均匀。全程中小火，在蛋清刚凝固还嫩嫩的时候就要关火盛出装盘，炒老了影响口感。

步骤 4

锅不用洗直接再倒些油加热到五六成热时把蛋黄放进去炒。同样是中小火，在蛋黄还有些湿湿嫩嫩的状态时就可以关火盛出，铺在炒好的蛋清上。

步骤 5

接下来可以先尝一下蛋黄的咸淡（因为之前已经加了咸蛋黄），如果感觉不够咸就往剩下的调料中再加入适当的盐，搅拌均匀后把调料都淋在蛋黄上。

步骤 6

这道菜比较清淡，不光是菜色与蟹肉蟹黄极其相似，闭上眼睛尝上一口，嗯！是🦀清甜的味道！

螃蟹味儿的炒鸡蛋，厨艺小白也能轻松料理的小贴士

1.分开蛋清蛋黄最简单容易的办法就是，先把蛋打在碗里，再用一把比蛋黄大一点的勺子🥄把蛋黄勺出来放进另一个碗里。 2.不喜欢吃姜的朋友也不用担心哦～这道菜做出来完全没有姜的辛辣味。如果不放足量的生姜的话，会达不到预期效果哈～姜可以先用擦丝器擦成细丝再用菜刀切碎或剁碎，碎些口感会更好哈～ 3.蟹肉棒只是会让菜色更形似蟹肉，家里如没有的话也可以不放，不会对味道有影响的。

菜谱创建时间：2019-06-28 16:09:04