鱼头豆腐汤

作者： 金粒籽

家里常炖汤之一， 简单好喝还营养…… 煮鱼头豆腐汤我还喜欢放些白萝卜， 味道特别鲜美； 源于小时候的味道， 长大后， 延续了老妈的做菜方法， 哈哈…… ❣️❣️❣️选的鱼头，我们这边一般买胖头鱼的鱼头，有些地方可能叫花鲢，大头鱼，学名叫鳙鱼；

用料

• ❣️❣️❣️日常唠叨：众口难调，个人家常做法，仅供参考；
• 鱼头 半个（约500克）
• 白萝卜 半个（约300克）
• 豆腐 1块（约500克）
• 生姜 3片（约15克）
• 大蒜 3瓣（约15克）
• 大葱 1小段（约10克）
• 料酒 2勺（约20克）
• 盐 适量
• 另外再准备一大片生姜，用来擦锅里的油的，这样说你们可能有点不太明白，可以看步骤；
• 这里指的勺，是我家吃饭用的勺子，一勺液体大约10克左右；

鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

半个鱼头去鱼鳃，清洗干净，里面的黑膜一定要刮干净（我爸妈经常嘱咐我，深怕我忘了🙈），洗干净后晾干水分，或者用厨房纸吸干；

步骤 2

白萝卜削皮，从中间切成两半；

步骤 3

然后再切片，不要切太薄了，影响口感；

步骤 4

豆腐也切块备用；

步骤 5

大蒜生姜切片，大葱就那样；

步骤 6

锅烧热放适量的油进去；

步骤 7

锅继续烧，然后用一大片生姜将油擦遍锅壁，这样可以起到防粘锅的效果（但是，今天这个菜谱我是用不粘锅做的，哈哈）；

步骤 8

把鱼头丢进去，小火煎至两面金黄，或者微微变黄也行；

步骤 9

然后把鱼拨到一边，让油露出来，葱姜蒜都丢进去，爆香；

步骤 10

葱姜蒜爆香后，倒入料酒闷十几秒，然后倒入足够的温水或开水，这个水的用量我没称，喜欢喝汤就多放点，但也不能太多了，不然成品汤不够浓，我大概放了？（真没称，不好猜，下次再做我称称吧😂😂😂）

步骤 11

水沸腾5分钟后，倒入白萝卜，慢慢煮，至于锅盖，可盖可不盖，我做饭其实很少用锅盖，哈哈；

步骤 12

汤慢慢变白变浓；

步骤 13

白萝卜倒进去煮至快熟时（大约煮15-20分钟左右），倒入豆腐，煮半分钟左右；

步骤 14

然后根据个人口味放入适量的盐，再煮1分钟左右；

步骤 15

尝尝咸淡就可以关火出锅了，如果喜欢吃老点的豆腐的话，可以多煮一会儿，我一般豆腐放进去之后顶多煮2分钟；

步骤 16

出锅后，可以撒点葱花在上面装饰下，我今天忘了买了。

鱼头豆腐汤的小贴士

1、鱼头一定要煎一会儿再煮，这样汤色会更白； 2、煮鱼的水最好用温水或者开水，这样煮出来的鱼头就没那么容易散，汤色也会更白更浓。

菜谱创建时间：2019-06-28 13:25:11