COUSS（卡士）蒸烤箱CO-730S试用之【燕麦紫米软欧】

作者： 卡卡R我爱游荡

蒸烤箱，最大的用处应该算是蒸烤功能吧，对于爱做欧包的小伙伴是非常适合的，COUSS（卡士）CO-730S蒸烤箱，蒸烤功能很不错，有手动加蒸汽的模式，非常简便。 配方来自：啊呜

用料

• 水 96克
• 即食燕麦片 32克
• 高粉 168克
• 糖 12克
• 盐 2.5克
• 酵母 2克
• 牛奶 50克
• 黄油 12克
• 老面 60克
• 紫米馅 220克

COUSS（卡士）蒸烤箱CO-730S试用之【燕麦紫米软欧】的做法步骤

步骤 1

准备工作： 提前一天先做老面：中粉200克 酵母1.3克 水130克，混合揉成均匀的面团，放入冰箱冷藏发酵一晚至3倍大小，剩余的老面可以放冰箱冷藏或冷冻保存。 紫米馅：水220毫升 紫米100克 糖40克，用电饭锅煮熟放凉备用（这个量有点多，我家电饭锅比较大，太少不好煮）

步骤 2

燕麦片和面团里的水混合，放入浸泡5分钟

步骤 3

将面团中的材料依次放入打面缸中（除黄油外），面团打至可以拉出粗糙的膜，放入软化的黄油​

步骤 4

将面团揉至光滑，可以拉出坚韧的薄膜​

步骤 5

放入密封盒里，进行基础发酵（室温26-28度，发酵一小时）

步骤 6

发至面团2.5倍大小（手指沾面粉，在面团上戳一个洞，轻微回缩或不回缩，说明面团一发完毕）

步骤 7

轻拍面团排气，分成4等份，放入保鲜盒中，松弛15分钟

步骤 8

取一块面团，擀成长方形

步骤 9

抹上55克紫米馅，边缘留白

步骤 10

从左到右卷起，收口捏紧

步骤 11

其他面团依次做完，放入烤盘中

步骤 12

放入烤箱进行第二次发酵（烤箱设置发酵模式，36度，发酵45分钟）​

步骤 13

发至面团2倍大，表面撒粉，用剪刀交叉剪几刀（烤箱设置蒸烤模式，预热160度）

步骤 14

将烤盘放入烤箱中层，烘烤20分钟左右，期间加2-3次蒸汽

步骤 15

烘烤完成后，放面包移至架子上

步骤 16

放凉后密封保存

COUSS（卡士）蒸烤箱CO-730S试用之【燕麦紫米软欧】的小贴士

*面粉吸水性不同，液体需预留20克，酌情增减 *由于天气较热，配方里的液体需放冰箱冷冻一阵子再拿出来用，这样可以防止在揉面过程中面团温度过高​​​​

菜谱创建时间：2019-06-27 22:35:30