红烧肉

作者： Hello奇小遇

两孩子非常爱吃百叶结 这几天 天天念叨 今天特意赶早去买了土猪肉 又特意跑到很远的地方买的手工百叶.

用料

• 五花肉 700克
• 百叶结 300克
• 生姜 适量片
• 料酒 一铲
• 代糖 一小勺
• 老抽 一铲
• 生抽 一铲
• 葱花 一捏捏

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉加生姜料酒焯水 我这大块的有别的用处 可以切好小块再焯水.

步骤 2

这张可以看到 焯水后猪皮粉粉糯糯的 如果猪皮变色变深可能就是买到了有腥味很大的那种品种的猪肉.

步骤 3

洗干净控干水的猪肉煸炒 锅底撒一丁点玉米油 把猪肉煸出油.

步骤 4

可以看出 油出来很多了.

步骤 5

加一铲料酒.

步骤 6

加一小勺代糖 不忌口的话可以加砂糖炒糖色 或者用冰糖 这样成品颜色会更透亮.

步骤 7

翻炒匀.

步骤 8

加一铲老抽上色 我家不炒糖 一直都是老抽上色.

步骤 9

翻炒均.

步骤 10

加一铲生抽 提鲜 调味 不需要再加盐了 大家按自己口味调节咸淡甜度 喜欢吃辣的可以加辣椒 我家有孩子 已经好几年不放辣椒了.

步骤 11

加两大碗水 水一次加足够.

步骤 12

这是一碗水后.

步骤 13

这是两碗水 可以看出水量蛮多的.

步骤 14

洗干净的百叶结 百叶结可以替换成毛豆 老豆腐 泡发的笋干 梅干菜 茶树菇 白煮蛋 鹌鹑蛋等.

步骤 15

肉煮到熟透 但还没有到软烂的程度加入百叶结 继续盖盖熬煮.

步骤 16

猪肉软烂了 这程度开始收汁.

步骤 17

开盖大火收汁中 这时候中途不要离人 一会儿不注意就会糊.

步骤 18

收汁 翻一翻 汤汁均匀.

步骤 19

继续翻.

步骤 20

完成.

步骤 21

成品装盘.

步骤 22

暖灯下.

步骤 23

葱花可撒可不撒.

步骤 24

成品.

步骤 25

红烧肉比较费时间 可以周末一次多煮些 分装好冷藏 第二天不影响口感 回锅后甚至会更好吃更入味的.

步骤 26

红烧肉一定要买好的五花肉 好的肉没有腥味 这样不需要各种香料掩盖 煮好后肉质非常香 我们家孩子不爱吃肥肉 我这个肉处理过 把过多的肥油去掉了 切的很小块 适合孩子吃 大家根据猪肉分量大小多少自己调节咸淡.

菜谱创建时间：2019-06-27 21:32:15