披萨皮 披萨饼胚 普通面粉（一次发酵简单新手易学 厚底 薄底）

作者： 明宇妈妈十项全能

有娃子的妈妈，都希望自己是个大厨，能满足孩子各种需求。 尽量描述详细，略有墨迹请见谅。 方子配料根据自己需求少量更改也可，但水面比例还是要适中，不然一会太干太硬，一会太软粘手。 我和面时，面团不硬不软，不粘手，不粘面案，案板不需要干面粉，做好面饼后到处都是干净的。 配料都是家常用的东西，普通面粉食用油，一元一袋的安琪酵母。 我做东西基本一次发酵，和面，整形，发酵，烤，结束了。二次太麻烦了。 喜欢厚底就擀厚点 喜欢薄底就擀薄点 喜欢有饼圈的就用手推起来 我专门做的特别厚底，让孩子多吃点干粮 强烈建议大家做薄底，擀的大一点就好啦

用料

• 普通面粉 200克
• 35度温水 75~80克
• 食用油 15克
• 糖 5~8克
• 盐 2~2.5克
• 酵母 3克

披萨皮 披萨饼胚 普通面粉（一次发酵简单新手易学 厚底 薄底）的做法步骤

步骤 1

准备工具：和面碗、硅油纸若干张，擀面杖、保鲜膜，喷水壶(或者矿泉水瓶用细针扎几个眼)、披萨烤盘(或平底锅类似的，硬底平底就行)、叉子(或牙签等)、厨房秤，烤箱

步骤 2

所有食材备齐：水，油，盐，糖，酵母搅拌均匀，倒入面粉搅拌至絮状，揉成光滑面团(实际准备两个碗就好，一个装面，一个装液体，分别称好重量即可)，这整个过程不超过3分钟，特别容易特别快

步骤 3

面团放在硅油纸上，再盖上一层硅油纸，稍微按压一下，用大烤盘按压面团饼，双手用力按压，拿下烤盘继续用擀面杖，擀的尽量薄厚均匀，厚底大概9寸，薄底10寸多吧，反正大小随意啦……不用特别纠结，到时候用大烤盘烤就好，不用单独买模具

步骤 4

烤盘压过的面饼特别容易擀圆，擀到满意薄厚大小，揭掉上层硅油纸，(需要披萨圈的在这里卷起一个圈)均匀喷少许水，(或随便洒水用手摸均匀也可)，盖上保鲜膜，烤箱低温发酵至两倍厚(发过头面饼会塌陷回缩，烤完干硬)，我是在太阳底下发酵，大概30分钟，看面饼的发酵程度，快发好的时候上下200度预热烤箱。有人喜欢二次发酵，那就面团一发后再擀面饼，再二发。等待发酵时间里准备第二个饼皮。

步骤 5

发酵好的面饼，揭掉保鲜膜，扎洞，（马上就要吃的直接放奶酪配菜）放入预热好的烤箱，上下200度，厚底10～15分钟左右(薄底时间减少一半试试)只要面饼表皮轻微上色，面饼定型，硅油纸能干净撕下来，一个饼皮就做好了，（时间参考自家烤箱）图片的烤过头了。

步骤 6

一个一个烤好，晾凉，一层饼隔离一层保鲜膜(或硅油纸，防止冷后后因水汽粘连在一起)，装入密封袋，冷冻保存，准备做披萨时候取出来一个解冻，饼圈刷点水，放入配料和奶酪，至食材烤熟，奶酪融化即可（图中的披萨饼皮是第一个，没弄好，随手找了点东西就给孩子烤了）

披萨皮 披萨饼胚 普通面粉（一次发酵简单新手易学 厚底 薄底）的小贴士

我是一份一份准备的，因为如果多和几个饼的面不好揉之外，还会在等烤一份饼皮的时间里，另一份发酵过度。 配料试了几次，我的面粉用75克水，2克盐，这个要看各位面粉的吸水性，还有个人的咸淡口味自行调整。 5块硅油纸和4块保鲜膜我都是反复利用的，烤好一份取下，等擀下一块再用的。 压面饼的东西可以随便找点大平底的东西代替，我后来找了个长方形大称盘，居然好用的很。压好的面饼，擀的很圆，不用额外整理形状。 夏天室外发酵，早上温度偏低，可以用黑色烤盘垫底，中午过热，直接放到干净的地面上就行。 有时候我发酵2~3份，来不及烤，就提前拿回来放在阴凉处延缓发酵时间 扎洞一定要在发酵之后，进烤箱之前，我头几个先扎了洞，发酵时就又合上了，后来烤面饼鼓起来了…… 因第一次做9块饼皮，比较忙碌，烤一份，发酵一份，和面擀饼一份，就这么循环 冷冻后面食普遍存在一个问题，干硬 烤时上下喷淋点水，烤箱里也可以放一张碗水，总之上有问题，下有计策，多试试。 还有，建议现吃现做，我这是送人了，一次做这么多，不然冻越久越不好吃。 我找了一些容器，可以不用每次都用称量克 下面是我个人备注：一碗面，半碗水，三平汤匙油，一平奶粉勺糖，一小平调料勺盐，一平汤匙酵母，预热200度，12分钟

菜谱创建时间：2019-06-27 14:26:15