河南蒸面

作者： 致夏夏夏

河南蒸面是河南的一道名味的小吃。在河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。

用料

• 面条
• 豆浆
• 五花肉
• 西红柿

河南蒸面的做法步骤

步骤 1

五花肉切薄片,不要特别薄,否则蒸后肉片会找不到的；豆角掰开，西红柿切块，还可以准备一点生姜切片或丝。备用

步骤 2

面条放隔水蒸，蒸锅冒气后大概再蒸10~15分钟后，关火把面条拿出来放置一边备用。

步骤 3

肉片加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油烧热，加生姜丝，炒肉。肉熟后，捞出放在一边备用。

步骤 4

另起锅，把西红柿放入翻炒，炒出红汁。

步骤 5

西红柿炒出红汁后放入豆角，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟，确保豆角全熟。

步骤 6

倒入之前炒好的肉，和西红柿、豆角再一起焖一会。注意：酱油、食盐及水量都要多一点，出锅的菜要求带汤、略咸些，因为面条不加盐，菜汤要为面条上味。

步骤 7

把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀。

步骤 8

蒸锅在笼篦上铺上笼布，把拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖，隔水蒸，在冒气后继续蒸20~30分种即可完全。

步骤 9

完成

步骤 10

开吃

菜谱创建时间：2019-06-27 11:13:00