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河南蒸面的做法

河南蒸面

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作者: 致夏夏夏
致夏夏夏
河南蒸面是河南的一道名味的小吃。在河南坊间流行的蒸面,也称作卤面。简单来讲,是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟,再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制,以达到入味却还劲道的效果。

用料

河南蒸面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉切薄片,不要特别薄,否则蒸后肉片会找不到的;豆角掰开,西红柿切块,还可以准备一点生姜切片或丝。备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面条放隔水蒸,蒸锅冒气后大概再蒸10~15分钟后,关火把面条拿出来放置一边备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉片加适量盐及酱油拌匀,炒锅加油烧热,加生姜丝,炒肉。肉熟后,捞出放在一边备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅,把西红柿放入翻炒,炒出红汁。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西红柿炒出红汁后放入豆角,翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐,盖锅盖略炖几分钟,确保豆角全熟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入之前炒好的肉,和西红柿、豆角再一起焖一会。注意:酱油、食盐及水量都要多一点,出锅的菜要求带汤、略咸些,因为面条不加盐,菜汤要为面条上味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅在笼篦上铺上笼布,把拌匀的面条均匀铺在笼篦上,盖严锅盖,隔水蒸,在冒气后继续蒸20~30分种即可完全。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃

菜谱创建时间:2019-06-27 11:13:00
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