香辣卤鸭掌

作者： 手机用户9867_z87q

手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。 我在这基础上加以改进成凉拌包菜，使包菜更加麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

用料

• 凤球唛味极鲜酱油 2勺
• 鸭掌 1份
• 料酒 1大勺
• 辣椒 5克
• 麦芽糖 一勺
• 鸡粉 0.2克
• 老抽 四分之一勺
• 凤球唛味极鲜蚝油 大半勺
• 啤酒 两瓶
• 生姜 3克
• 盐 适量

香辣卤鸭掌的做法步骤

步骤 1

准备一些鸭爪，我买的是新鲜的那种，不需要解冻 如果你们买的是冰冻的那就需要提前解冻一下 用剪刀剪去指甲哦

步骤 2

锅里上水，加入鸭爪，生姜片，一大勺料酒 大火开煮

步骤 3

嗯哼，煮开就可以啦

步骤 4

温水冲净浮沫，沥干水待用

步骤 5

锅里放油，倒入鸭掌翻炒一会儿

步骤 6

倒入洗净的香料

步骤 7

生姜片小火翻炒至出香味儿

步骤 8

两勺凤球唛味极鲜酱油，四分之一勺老抽，大半勺凤球唛味极鲜蚝油

步骤 9

继续翻炒至上色

步骤 10

接着再加入一勺麦芽糖

步骤 11

干辣椒

步骤 12

两瓶啤酒

步骤 13

大火煮开以后转中小火慢慢煲，家里有大的砂锅的话用砂锅不错的 感觉硬度差不多的时候加入适量盐，鸡粉【注意的是前面放的酱油豆瓣酱这些都是有咸度的哈，别傻兮兮的撒一把盐】

步骤 14

卤好的鸭掌泡一个晚上味道会更好哦

菜谱创建时间：2019-06-27 10:36:41