豉香辣豆腐干

作者： 手机用户9867_z87q

关于如何把菜肴做的适口下饭，邹城有句话是这样说的“想下饭，辣椒盐”，盐的咸味和辣椒的香辣味，是提升菜蔬味道的佐料，是用来对付饭食的极端武器。 五香豆腐干咱邹城也把它叫做香干，既然敢担当五香的名号，自然就能理解它的味道和口感了。五香豆腐干的制作的过程咱就不再多加以描述了，我说的是怎样吃五香豆腐干才能让它的味道更加醇厚，更加的下饭。 五香豆腐干本身是较为干燥和紧致的，但我觉着在口感上还没有达到极致，因此做炒豆腐干时我特意的把豆腐干煸炒了，另用了豆豉和红尖椒，添加了一点芹菜用来提升味道(换做香菜梗味道还要浓郁)。这样炒出来的豆腐干的口感香辣，味道厚重，下饭是一定的了。

用料

• 五香豆腐干 200g
• 芹菜 100g
• 生姜 5g
• 红尖椒 5个
• 油 10g
• 盐 1勺
• 凤球唛味极鲜豆豉 15g

豉香辣豆腐干的做法步骤

步骤 1

豆腐干洗净切成条。

步骤 2

芹菜洗净切长段，红尖椒洗净切细条。

步骤 3

豆豉切碎，生姜切丝。

步骤 4

炒锅里倒入油，油热后放入红椒条，生姜丝，豆豉碎小火炒香。

步骤 5

倒入豆腐干条，大火翻炒。

步骤 6

炒至豆腐干发干后倒入芹菜段。

步骤 7

炒至芹菜变色后，调入精盐大火炒匀。

豉香辣豆腐干的小贴士

1、炒豆干加入豆豉味道香浓厚重。 2、添加一些芹菜或香菜梗，可提升口感。 3、豆豉，豆腐干均有盐度，精盐要酌情放入。

菜谱创建时间：2019-06-27 10:25:15