咖啡棉花蛋糕

作者： 艾你多一点

这个方子只是为了自己记录，如果有幸被厨友搜到不要挑三拣四，不要乱喷。参考了厨友tangtang瑭瑭的古早蛋糕和米二乔的日式橙汁云朵蛋糕。

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 110克
• 牛奶 75克
• 玉米油 90克
• 细砂糖 110克
• 咖啡粉 15克
• 盐 2克

咖啡棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加热到出现水波纹关火将低筋粉倒入热油中迅速搅拌均匀。放凉备用。

步骤 2

牛奶加热到可以融化咖啡粉。

步骤 3

蛋黄蛋清分离。蛋清放无油无水盆中冰箱冷藏备用。

步骤 4

搅打蛋黄，搅打的细腻程度决定蛋糕的细腻程度。加入20克糖和2克盐继续搅打均匀。

步骤 5

加入牛奶咖啡混合液入蛋黄液中，搅拌均匀。

步骤 6

将上一步的混合液体倒入已经放凉的面糊中，充分拌匀。

步骤 7

拿出冷藏蛋清，加入90克糖打发蛋清。

步骤 8

打发好的蛋清取三分之一入面糊中用翻拌手法拌匀。

步骤 9

将上一步面糊倒入剩下蛋白中快速翻拌均匀。

步骤 10

打发蛋白时同时在烤箱里放一烤盘水，160度预热。

步骤 11

将翻拌均匀的面糊倒入方形烤盘，烤盘要事先垫好油纸。用力震动烤盘震出大气泡。

步骤 12

方形烤盘放入加水的大烤盘中。水浴法150烤30分钟。转120度30分钟。

步骤 13

出炉震出热气拖到网架上去除油纸凉凉。

咖啡棉花蛋糕的小贴士

咖啡粉可以换成可可粉，抹茶粉。或者不加直接做原味都可以。

菜谱创建时间：2019-06-26 23:45:23